干煸四季豆的做法(四季豆干煸)

平时不管是在外和朋友聚会，还是在家里吃多了各种荤菜，觉得非常油腻。就会导致自己的胃口变得越来越差。小编自己之前也是这样，不过后来吃过了一道菜之后，感觉食欲变得更好。这道菜就是利用四季豆做成的。没有太多的复杂烹煮方法，每个人都可以在家里做着吃，绝对是一道很下饭的菜品，也就是干煸四季豆。这道菜做好后，吃起来非常的干酥脆爽，没有一点油腻的感觉，所以那些吃多了油腻的朋友可以学着做这道下饭菜。

其实想要这道菜有更好的口感，对四季豆的选择也是有一定的要求，我们在挑选时可以看颜色，那些颜色翠绿滑嫩的自然就是新鲜的，而且比较脆嫩。而那些用手捏起来硬邦邦的，而且里面还能感觉到已经生出了豆子，这就是比较老的，这种品质做菜味道就比较差。如果虫眼比较多的不要买，虫子在四季豆里面很难清理出来。四季豆的清理也有要注意的点，买回来的四季豆把两头掐掉，然后用手把侧边的纤维给扯下来，旁边的纤维比较硬，如果不扯下来，做好的菜品吃起来比较硬，弄好了我们给洗干净切成长段，然后沥干生水。不然四季豆的荚内生水多，等会进行油炸时，会让热油飞溅。

将四季豆给处理好了之后，我们再架上锅，倒入比较多的油，一般小半锅就可以。等油烧热了，开始往外冒烟时，就可以把切好的四季豆放进去，我们炸四季豆时，要将火候给控制好，不要让油温太高，防止把四季豆炸焦糊。而且要注意没有熟的四季豆，吃了会让人食物中毒。所以一定要把四季豆炸透，炸一会之后，只要四季豆表面出现焦黄且发皱，就证明炸的差不多了，我们用漏勺捞起来沥干油。

其实为了让这道菜的口感更加有滋味，我们可以加入一点五花肉，首先我们将肉给切成薄片，然后再切好几只蒜瓣。然后我们将肉片都给剁成肉末，在之前的锅里留一些底油，然后将蒜瓣和肉末都给倒进锅里进行煸炒，等到炒出香味之后，我们在锅里倒进去料酒和老抽，炒匀之后就可以盛出来当做料汁。不过我们为了防止料汁放置太长会变味道，可以用一只碗盖起来。

最后我们在锅里烧热油，之后加入葱段，还有干红椒段，放进去炒香，这时候可以将之前炸好的四季豆倒进去，然后调成小火翻炒，并加入炒好的料汁，然后这时调成大火，而且翻炒的速度要快，这样的效果是为了保证四季豆炒出啦更加爽口，要是速度慢会让四季豆焦糊，等到料汁差不多收干后，我们在锅里加入一些盐和鸡精翻炒一小会，这道菜就可以成功的出锅了。