三花鱼是什么鱼(鱼花是鱼的哪个部位)

在东北不仅有“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的原始生态，还有“三花五罗十八子”的鱼鲜美味，尤其到了夏季，正是鱼儿肥美的季节。

何谓三花五罗十八子

在中国的东北边陲，大自然个给予了格外的垂爱，既有奔流的江河，也有静谧的湿地，以及江湖汇流形成的三江平原，发达的水系，自然就有丰富的水产，尤其是鱼类资源，有人粗略统计过，在黑龙江诸多江湖湖泊中，具有食用价值，且产量较大的鱼类就高达50多种。当然谁也无法一下子记住这么多名字，于是当地人就用最朴素的方式，将最美味且最爱吃的几种鱼编了个顺口溜，名曰“三花五罗十八子”。

之所以用“花”、“罗”已经“子”来指代鱼类名字，还是有一定说法的，比如其中的三花：鳌花、鳊花、鲒花，指的分别是鳜（guì、同桂）鱼、花鱼骨和鳊鱼。

鳜鱼的代表菜有苏帮菜中的经典松鼠桂鱼，以及徽州菜中的臭鳜鱼。花鱼骨肉质很厚，而且刺比较少，清蒸红烧皆美味，是上等的食用淡水鱼。鲫花的。鳊鱼则是一大类鱼的统称，其中包括全国都有分布的三角鲂（fáng）和原产于梁子湖的团头鲂（既著名的武昌鱼）。

才饮长江水，又食武昌鱼。——毛泽东

根据以上信息我们可以看出，这三种与都很美味，是主要的食用鱼之一，而且在几大菜系中都能找到它们的身影，所以名列三话，实至名归。那五罗又有什么意思呢？

五罗中的哲罗和法罗指的是哲罗鲑、三角鲂，这两类鱼都有一个特点那就是分布广，全国大部分地区都能找到它们的身影，至于雅罗、胡罗和同罗，这都是东北流域中一些形体很小的鱼类，被称为水中珍品，精致而美味，同时它们还都有一个特点，那就是繁殖速度快。而汉字“罗”正好还有散布的意思，这五种名列五罗也算是贴切。

至于十八子，个人倾向这里的“十八”是一个形容词，而不是一个数词，是东北人将众多不同种类，但又不是主要鱼类进行的大致归类，因为很少有人能够将十八子与各种鱼类学名一一对应，而且其中很多还有不同版本。不过其中一些还是能够找出对应鱼类的，比如岛子就是白鱼，七里浮子是鲟鱼，嘎牙子是黄颡（sǎng），草根子是草鱼，鲤拐子是鲤鱼，鲇鱼球子是鲇鱼，黑鱼棒子是黑鱼。

读的次数多了，就会发现，这些鱼的名字，一旦加上了“子”、“拐子”或“球子”，但是和东北方言很接地气，让本乡人听着就有种亲切感，甚至还能勾起潜藏在内心深处的食欲。

源远流长的捕鱼历史

相传正是人类始祖伏羲氏创造的渔网，并教会远古先民捕鱼的技巧。而根据吉林省永吉县考古发现的新石器时代遗址文物中，发现有骨制鱼钩和网坠等物，这说明在远古时代，东北就已经有人用原始渔具捕鱼了。

而在两宋时期，兴盛一时的契丹人，就曾聚集在松花江冰面上，以凿孔捕鱼来作乐。如果这时恰好有客人到来，契丹人就会将客人的帐篷搭在冰面上，并在帐篷里用铁器将冰面磨薄，主人陪客人观看鱼儿在冰下的水中游动而取乐。到了吃饭的时辰，再将冰面击破，让鱼儿跃出冰面，现捕现吃，鱼的味道十分鲜美。

到了清朝，清皇室专门在吉林设“打牲乌拉”，负责监督采捕河蛙、珍珠和名贵鱼类，作为王室的贡品。到了近代，东北捕鱼业更是成为著名的地方特色，如一年一度查干湖冬捕，就带动了全国的游客要到此一游，并品尝一下地道的美味鱼鲜。

所以到了东北，一定要吃鱼，既健康又养生，尤其是在这个北京往南都是桑拿天的夏天！