红薯饼的做法(红薯饼怎么做菜)

专利名称：红薯饼的制备方法

技术领域：

本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯饼的制备方法。

背景技术：

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、 钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较 少，不能满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种红薯饼的制备方法，具体包括如下步骤步骤一原料选取和预处理选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45 %的鸡蛋搅 成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75%的黄豆炒熟后粉碎，过 35目筛；步骤二红薯饼的制备将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅勻，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中， 其中玉米淀粉占红薯重量的50%，味精和盐各占红薯重量的0.3%，混勻搅拌，压成厚度为 5mm的饼，在70°C烘干20min，烘干后在180°C的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。发明制成的红薯饼，能够长期保存，且味道香浓，保持了红薯的原有风味，适合推 广和销售。

具体实施例方式本发明提供了一种红薯饼的制备方法，具体包括如下步骤步骤一原料选取和预处理

选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45 %的鸡蛋搅 成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75%的黄豆炒熟后粉碎，过 35目筛；步骤二红薯饼的制备将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅勻，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中， 其中玉米淀粉占红薯重量的50%，味精和盐各占红薯重量的0.3%，混勻搅拌，压成厚度为 5mm的饼，在70°C烘干20min，烘干后在180°C的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。

权利要求

1.本发明提供了一种红薯饼的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一原料选取和预处理选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45%的鸡蛋搅成蛋 糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75%的黄豆炒熟后粉碎，过35目 筛；步骤二红薯饼的制备将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅勻，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中，其中 玉米淀粉占红薯重量的50%，味精和盐各占红薯重量的0. 3 %，混勻搅拌，压成厚度为5mm 的饼，在70°C烘干20min，烘干后在180°C的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。

全文摘要

本发明涉及一种红薯饼的制备方法，包括如下步骤步骤一原料选取和预处理选取相同重量的红薯和马铃薯，去皮蒸熟，捣碎成泥，取占红薯重量45％的鸡蛋搅成蛋糊，取与鸡蛋相同重量的猪肉搅碎后蒸熟，取占红薯重量75％的黄豆炒熟后粉碎，过35目筛；步骤二红薯饼的制备将薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液搅匀，将黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精加入其中，其中玉米淀粉占红薯重量的50％，味精和盐各占红薯重量的0.3％，混匀搅拌，压成厚度为5mm的饼，在70℃烘干20min，烘干后在180℃的油温下油炸25s，冷却，即制得红薯饼。发明制成的红薯饼，能够长期保存，且味道香浓，保持了红薯的原有风味，适合推广和销售。

文档编号A23L1/217GK102048085SQ20091021607

公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日

发明者王光远 申请人:成都市龙泉驿龙东桃片厂