鸭舌的做法(鸭舌怎么做菜)

鸭舌几种做法 ？

火爆鸭舌

材料：

鸭舌、料酒、葱、姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒、少许白糖、鸡精。

做法：

1、舌头最好提前用料酒腌制半小时，用开水煮4分钟后取出再用清水清洗。

2、然后锅内用葱姜，辣椒爆香后，放鸭舌，放盐，酱油，白胡椒，少许白糖。

3、炒5分钟后放入尖椒，一起大火爆炒5分钟后最后放鸡精。

鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃 ？

主料

鸭舌

300g

辅料

料酒

适量

老抽

适量

白糖

适量

葱

适量

桂皮

适量

蚝油

适量

姜

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

八角

适量

白蔻

适量

步骤

1.首先将葱切段、姜切片。

2.锅中倒入清水，倒入鸭舌焯水，待水开时，捞入凉水中洗净。

3.锅中倒入油，下入姜片、葱段煸炒数秒，接着下入干辣椒、香叶、桂皮、八角、白蔻，翻炒出香味，再加入鸭舌翻炒，淋入料酒、老抽、加一勺半白糖调味，翻炒上色。

4.接着加入适量蚝油，倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。

小贴士

制作鸭舌时要放入开水锅中焯一下撕去白膜。

鸭舌几种做法 ？

温州鸭舌的做法: 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/

锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的.希望我的回答对你有帮助＾＾ 小椒鸭舌1． 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。

2． 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。

3． 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。

4． 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法做法：

1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；

2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；

3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；

4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。 油爆鸭舌色香味：颜色紫红，质地鲜嫩

主料： 鸭舌(30只)

辅料：京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)

制作：

1)将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖；

2)将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里；

3)用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。( 醉鸭舌(原料:鸭舌,鲜汤,绍兴花雕酒,鸡精,味精)原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。

制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。

2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。

4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。

特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。 鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜）原料：

- 鸭舌一盒，

- 红辣椒少许切圈

- 香菜少许

- 干贝适量

- 蒜蓉姜末少许

调料：

主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜

调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油

步骤：

1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用

2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁

盐和鱼露都有点咸味，适量放就好

3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用

4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色

5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好......余下全文>>

酱鸭舌的做法 ？

原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。步骤/方法1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。 1、备好生鸭舌一份。2、汤锅加水烧至温热。3、汤锅加水烧至温热。4、备好红酒，细盐，蜂蜜，酱油。将这些调料调成酱汁。5、再加入茴香及桂皮6、将酱油及茴香桂皮下锅，再加入适量清水，以刚满过鸭舌底部为准。7、大火煮收快要收汁，再转小火煮至收汁干锅状态既可。

熟的鸭舌头的做法 ？

鸭舌 一盒500g

生姜 半块

洋葱 四分之一个

蒜头 2瓣

花椒 一小把（看个人喜好）

大料（八角） 1、2个

料酒 30ml

生抽 15ml

老抽 15ml

冰糖 10g

白糖 5g

盐 适量

干辣椒 适量

做法

洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净！！反复冲。

锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。（两次过水可以去腥）

取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。

将沥水后的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。

炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。

放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀

再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

最后大火收汁

出锅！

鸭舌的做法__跪求!!! ？

温州鸭舌的做法：

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

制作：

1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

鸭舌怎么做好吃，蒸鸭舌的家常做法 ？

食材

主料

鸭舌

100g

辅料

料酒

适量

耗油

适量

姜

2片

蒜

适量

辣椒

0.5个

步骤

1.鸭舌洗净，排在盆中。

2.放入料酒，耗油，姜，蒜，辣椒

3.放入电饭锅上蒸

4.至饭熟后，也可以吃了。

红烧鸭舌怎么做好吃，红烧鸭舌的家常做法 ？

红烧鸭舌的做法步骤

1. 把冷鲜鸭舌化开

2. 把化开的鸭舌清洗干净

3. 放入锅中焯一下

4. 准备好葱，姜，辣椒

5. 把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干

6. 锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒，加入料酒，盐，老抽，生抽，糖，白胡椒，白开水，水要没过鸭舌

7. 大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟

8. 最后大火收汁

9. 装盘，洒上葱花点缀

温州腌好的鸭舌的做法 ？

主料

鸭舌 (300克)

辅料

啤酒 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 五香 烧 半小时 简单难度

准备好鸭舌。

葱切段，姜切片。

鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。

泡好的鸭舌焯水后沥干水分。

锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。

下入鸭舌翻炒均匀至变色。

加入酱油和糖继续翻炒。

倒入啤酒没过鸭舌。

大火烧开转小火烧制20分钟。