爆炒香辣蟹的做法(螃蟹辣炒怎么做)

秋风起，蟹脚痒。随着东海渔业捕捞部分开禁，这几天梭子蟹已大量上市，价格也节节下降。虽然真正的秋天还在赶来的路上，不过第一批美味的梭子蟹已经爬上了绍兴人的餐桌。

绍兴广大吃货们经过漫长等待终于又能尝到那一口鲜味啦！今年是梭子蟹大年，从8月初东海休渔期结束开始，梭子蟹大量上市，价格也越来越亲民!

近日小编走访了绍兴市区几家大型菜场，梭子蟹的价格基本在20-35元之间，个头小的（冰鲜的）梭子蟹20元/斤，中档的25元/斤，高档的35元/斤。

商家透露，今年进入绍兴市场的梭子蟹数量较往年大幅增加，而售价也跌去了二至三成。相对来讲，今年的梭子蟹吃得更痛快！

小编温馨提醒：预计到下个月的中下旬，梭子蟹会更加肥美，品质更好，这段时间的价格应该不会出现太大的变化，甚至可能更低。

但是一旦等到10月份，昂贵的大闸蟹上市，可能会带动梭子蟹的价格。再加上10月份天气慢慢也冷了，梭子蟹的捕获量会下降。那时候，梭子蟹的市场价格肯定会呈上扬态势。

梭子蟹挑选秘诀

要挑选出脂膏肥满的梭子蟹，可以看4个方面：

一是可以捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了；

二是看纹路，在蟹肚上，肥的蟹纹路比较深，瘦的纹路浅，纹路越深，梭子蟹越老，也越肥美；

三是可以看最末端的蟹脚，那是梭子蟹滑水的小蟹脚，用指甲掐一掐，越硬的，越肥美；

四是可以看蟹盖，这是选膏蟹的方法，看蟹盖就可以知道膏黄的丰满度，而蟹盖两边的尖上，黄红色的东西越多，它的膏也越满。

梭子蟹的吃法

梭子蟹的吃法很多，不论是白灼还是葱油，对于喜欢海鲜的你来说，最喜欢哪一种吃法呢？

清蒸梭子蟹

隔水清蒸是最简单，最家常，最营养的做法。蒸蟹之前先放入姜片，不仅能起到去腥的作用，还能祛寒。

爆炒梭子蟹

比较下饭，这样做的梭子蟹，味道十分浓郁

梭子蟹炒年糕

梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，鲜得你眉毛掉下来。

海鲜粥

一股海味扑面而来，这样一大碗，不要太满足哦！如果再加些贝壳类的还要鲜美！