马拉糕的做法(马拉糕配料)

说到广东的传统饮食文化，估计很多朋友都会想到广东的早茶。广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶楼饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶楼有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多，早茶亦最为讲究。

饮早茶是广东岭南民间饮食的一大风俗，当地人饮早茶也称之为“吃早茶”、“叹茶”，“叹”即是享受的意思。时至今日仍流传着“叹一盅两件”的口头禅，即是享受一盅香茶、两件点心的意思。

在广东，特别是在广州等珠三角地区，早晨去茶楼饮早茶是一种传统。有的是一家老小共享天伦之乐，有的是三五好友饮茶聚乐，有的是当作早茶饮完再去“返工”，有的则是街坊退休老人消闲时间，有的甚至是生意人再次交流商谈。不管你是腰缠万贯的企业老总，还是整日为生活奔波的普通大众，都能够在早茶中找到属于自己那悠闲且精致的生活，享受愉快的闲暇时光。“饮早茶”、“请早茶”是为广东人一种较为常见的社交方式，而“得闲饮茶”亦因此成为了广东人相互之间最常说的口头禅。

旧时广州的“妙奇香”茶楼有一副对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”

而老字号“陶陶居”三楼也有一副对联写道：“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”想来应是绝大部分广州人喝早茶时的心理写照吧。

虽然说现在大小茶楼遍布广州，但是要想吃好的早茶你必须得排队拿号。诸如白天鹅宾馆的早茶，早上七点半开门迎客，一般六点你就得来排队等位了。为什么？出品好啊，还是中国内地首家五星级酒店，能一边喝茶一边欣赏珠江的美景。排队攞位需要“排筹”，有时排队的队伍长得让人绝望，而在排队过程中，与朋友或家人在热火朝天地讨论生活的点滴是打发时间的最佳方式。

既然叫“饮早茶”，而这壶茶自然很重要，不能是街边小店那种一大锅的茶水，而是普洱、寿眉、铁观音、碧螺春等，许多附近的退休老街坊甚至还会在家中带来茶叶、茶具过来饮茶。当然，为了迎合许多年轻人和小朋友的口味，茶楼现在也提供了花茶。而配茶的点心除广东人爱吃的虾饺、烧麦、凤爪、叉烧包、马蹄糕、糯米鸡等等之外，亦还增加了不少西式糕点。

广东早茶讲究“食不厌精”，大致上有小点、中点、大点、顶点、特点、超点之分，茶点的价格亦是有高有低，穷富皆宜，有时看似点了十几样摆满了一桌，最后“埋单”时也不是多贵，很是实惠。各种点心，糕饼包子，粥粉面饭，种类繁多，超乎想象，一些大点的酒楼茶馆甚至有一百多种各式茶点可以任君选择。哈哈哈，每天吃个十样八样的，天天不重样，都要吃一个多星期才能吃遍啊。

广州著名的茶楼有很多，如：陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等，均为广州百年老字号茶楼。曾被称为“二厘馆”的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷。

下面一起来盘点一些广东早茶里的美食吧，各位小伙伴们准备好纸巾擦口水了......

水晶虾饺

水晶虾饺是广东地区著名的传统小吃，是传统粤式茶楼点心之一。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。

干蒸烧卖

干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。以麦面做成薄片包肉蒸熟与汤食之，方言谓之稍麦，麦亦作卖。干蒸烧卖有猪肉和牛肉两种，其中牛肉烧卖的历史更久一些。干蒸烧卖中多配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，喷香可口，肥美不膻。

叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。民间对叉烧包的“体型”有经典描述：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。看过周星驰电影上海滩赌圣的估计都会记得，星爷和达叔他们跳的那段“叉烧包”的歌舞表演。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。撕开能滴汁，甜咸适口，滋味鲜美。

蛋挞

据考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。蛋挞的“挞”字，是英文tart的音译，指的就是馅料外露的馅饼，一口咬下去，牙齿舌尖触碰到丝滑醇香般的馅料，外层酥皮在口中噼里啪啦绽放。传统的广式蛋挞实际上叫做“蛋砵”，上世纪三四十年代由于蛋挞在香港的茶餐厅中日渐受到追捧，为了顺应潮流吸引顾客，广式蛋砵才渐渐更名为蛋挞，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

豉汁凤爪

豉汁凤爪是一道色香味俱全的传统粤菜，皮酥肉嫩，色泽饱满，是一道必点的茶点。鸡爪经过炸制，又饱饱的吸满了调味汁，肉掌丰厚，看似完整，吃起来却酥软又弹牙，一吮即脱骨。再加上诸多酱料的入味，鲜香味辣，齿頬留香。

豉汁排骨

以炸香的芋头块做底，铺上阳江豆豉等调料精心腌制的猪肋排，经过高温蒸制，芋头吸入了香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化。

糯米鸡

糯米鸡是广东传统特色点心的一种，相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着糯米鸡蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。以荷叶包实蒸熟的糯米鸡充满着荷叶的清香，，鲜味四溢，糯米润滑可口，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，非常有粤式独特风味。

肠粉

肠粉源于广东罗定，而这种传统美食早在唐代就已经出现，目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，并已在全国传开。广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法。按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

卤水金钱肚

卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。广东人讲究“好意头”，这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。早在上世纪三十年代广州就有这个早茶食名，经过高温蒸煮，金钱肚味道香浓，酥而不烂，有弹性，色泽淡红，口感更加不腻，鲜香味美爽口，嚼口又柔软又劲道又容易嚼烂。

粉果

粉果是广东省广州地区特色传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。 粉果又称“娥姐粉果”，相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣，因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此点心。

咸水角

咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点。咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛。将滚水冲入澄面中搅匀，糯米粉置盘中，加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合。分出多份粉团，每份放入馅料包好，放滚油内炸至浅金黄色便成，口感脆而不韧。

煎堆

煎堆是广东地区一种传统小吃，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。广东人制作煎堆由来已久，在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形，寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴。煎堆风味独特，制作考究。糯米粉做皮，炸至金黄，外形浑圆中空，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓。口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

山竹牛肉球

山竹牛肉球(或山竹牛肉)在香港颇常见。以牛肉加入马蹄、葱及调味料，制成球状肉丸放于腐竹上，并放在蒸笼中蒸熟。食用前多数会加上喼汁调味。由于健康理由，现时有部分食店会以新鲜合时的菜蔬代替腐竹，名为时菜牛肉球。

奶黄包

奶黄包又称奶皇包，是传统的广式甜点。制作的工艺要求比较高，除了馅料的味道要足，口感爽滑细腻，要有浓郁的奶香和蛋黄味,面皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要绵如云。虽然看起来与流沙包比较相似，但其奶黄馅是固态的，不会流动，口味也完全不同。

流沙包

流沙包是广东传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙包外表和普通馒头并无二致，咬一口方知区别：唇齿未切进芯，冒热气的一股金黄细沙汨汨流出，由于馅料丰厚，分量感也不允许它不缓缓地淌你嘴里。鲜艳的色泽、流动的沙感，甜中带成的味道总能让人回味无穷。

猪仔包

猪仔包是一种港式面包，被认为是长条型法国面包的短版本，其味道与质感有相似之处，但并不完全相同。虽然其名称为“猪仔”，但实际并无任何猪肉成份，亦无任何馅料。猪仔包呈椭圆形，其外型与猪仔有点相似，故得其名。传统上，猪仔包可按其表面的松脆程度及硬度分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”；亦可按其味道而分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”。

鸡球大包

鸡球大包是广东传统特色小吃，以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋或沙葛等做主要馅料，其他馅料有叉烧、鸡蛋、冬菇、菜碎等，内容丰富。将酿好馅料的大包蒸制而成，造型庞大，约为一般叉烧包体积的3倍，食量小者一个鸡球大包就可抵一顿饭。用手掰开汤碗般大的鸡球大包，香气喷薄而出，只见馅中带有鸡肉、干蒸肉各一件，熟蛋半只，还有冬菇、鲜笋和大虾各一件，忍不住咬一大口，松软可口，香浓味美。

广式萝卜糕

广式萝卜糕是广东传统特色糕点，口味咸鲜味，萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是老广记忆中的传统美食之一。常进广东茶楼叹早茶的人，对萝卜糕会很熟悉，甚至有的食客仅凭萝卜糕的优劣，便可知这家店的出品水准。作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉和后蒸煮而成。传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕，加上酱油（广东人称之为豉油）调味，便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色即成，还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。

红枣糕

红枣糕是用红枣面粉制作的一道甜品，枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

榴莲酥

榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱，是广东早茶中常有的一道美味，出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化可口、做工精细的酥皮，令人食指大动，吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥是营养价值较高的美食，泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子，当地人都视其为“热带果王”。

叉烧酥

叉烧酥是广东和香港传统里颇具代表性的小吃，由于是烤的，所以它比其他点心较为干身，外层金黄松脆，切开后露出又香又甜叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味，非常诱人。

马拉糕

马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

钵仔糕

钵仔糕是广东的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕21世纪已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕，传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。以款式多样和口感“烟韧”著名的砵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密，所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

广式春卷

广式春卷是广东传统名点，用平湖饭粢（饭粢：一种米粉皮）为皮，包上馅，挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香，实为春卷之首。

咸煎饼

咸煎饼又名菜煎饼，是广州老城区地道的传统小吃。本是街头小吃，炸得好的咸煎饼，颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷，整个外形像毡帽，因此得名。口味松软不粘口，吃起来有淡淡南乳香味，咸咸甜甜的，越往饼身中间咬越是香脆，最好的滋味便在其中，在当地是一种很受欢迎的美食。

马蹄糕

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化，其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。在广州，最传统也最出名的马蹄糕出自泮溪酒家，这是因为酒家所处的泮塘之地盛产马蹄。

市桥白卖

烧卖食唔少，市桥白卖呢？作为番禺独有的一种粤式点心，用鲮鱼肉做的市桥白卖，已经有过百年历史。虽然在1990年代，市桥白卖曾因为制作工序繁复，制作成本高而遭淘汰，但近年它又复活于餐桌上。最近，市桥白卖更成为广东省首个出台制作规范标准的粤式点心。以鲮鱼、腊味、虾米、陈皮、胡椒粉、鱼茸皮等为主料，而外皮也是用鲮鱼胶制作的。其中所用的鲮鱼必须要新鲜，打出来的鱼胶才会胶性足而不发腥。“白卖”的顶部还会根据时令放腊肠片、蟹子等配料。做得好的白卖号称“唇红齿白”，也就是鱼肉雪白、爽滑鲜香。

白云猪手

白云猪手是广州特色传统名菜之一，广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。有美容、养颜的功效。白云猪手制作较精细，将原来烹制的土方法，改为烧刮、斩小、水煮、泡浸、腌渍等五道工序。最考究的白云猪手是用白云山九龙泉水浸泡的。

干炒牛河

干炒牛河是一道广东地区的特色传统小吃，于清末民初年间发明，由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美。干炒牛河必须猛火快炒，既要炒匀，又不能炒得太快，不然粉会碎掉。油的分量必须准确控制，不然太腻不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的试金石，如同蛋炒饭，可以测试厨师的基本功，手艺好坏一试便知。

陈村粉

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。跟随时代的发展，经不断创新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，而且风味各异，吃过后回味无穷。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。

白灼菜心

白灼菜心是一道广东省的传统名菜，菜心又称菜薹（tái），此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

及第粥

及第粥是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。如今，在广州吃及第粥依然是时尚，在西关当数伍湛记的及第粥最为有名。据说，伍湛记及第粥已有40多年的历史了，由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就坐落在文昌横街，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候，都被香气扑鼻的及第粥所吸引，纷纷进去一品味道。伍湛记的及第粥色香味独具，食客趋之若鹜。十分有趣的是莘莘学子吃及第粥，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃，充满着无限爱心，寄托着“望子成龙”之意。

艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大，现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯”。

菜干猪骨粥

菜干咸猪骨粥在广州的大街小巷很常见的一款粥品，也可以说很经典的，在任何大小酒楼里都有的。据传菜干咸猪骨粥能平心火，清热，解除喉咙不适。将咸猪骨煲得烂烂的，大米和猪骨相配合，味道浓香，并且有益健康，而煲煮透的菜干和胡萝卜，在咸香中带些蔬菜味和丝丝的清甜，营养又美味。

生滚牛肉粥

生滚牛肉粥是一道美味可口广州传统粥品，是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。牛肉入粥内烫的刚刚熟就起锅，入口的时候，那叫一个嫩，滑，爽，再伴着清爽的生菜丝，搭配的刚刚好，口感非常有层次，非常的鲜香好吃。

鲜虾云吞面

鲜虾云吞面，是广州人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。在唐代饺子和馄饨分离后，慢慢有了独立的风格。北方的饺子，千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格比较固定，而南方的馄钝，却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也百花齐放，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。而广州的云吞却独树一帜，加入了面条，看似简单的组合却有了意想不到的滋味，绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来，外观更丰富了，口感也更有层次了，因而迅速普及于广东和台港澳，更以鲜虾云吞面最有特色。

杨枝甘露

杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

姜撞奶

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今，现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

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广东早茶中的点心种类繁多，微信文章篇幅有限，实在难以一一详述，这里只是稍作介绍，小伙伴们也可以去到茶楼里亲身体验一回地道的广东早茶。

当然，对于不习惯饮早茶的外地小伙伴而言，第一回同地道的广东人一起饮早茶估计会有些郁闷了，看到那些老人家出来吃个早餐自带茶叶也就算了，竟然还有不少人自备茶具的，而且很多人来到都是叫上几个茶点在这慢慢“叹”，加上一份报纸，分分钟一坐就是几个钟直到早茶收市。

（图片来自网络）