蒜苗回锅肉(蒜苗回锅肉家常做法)

五花肉整条放入锅中煮，水要完全淹没，水中放入少许片，适量去腥，水开后再煮几分钟关火。" onerror="handleErrorImage(null)" />

1. 起锅烧水，将洗净的五花肉整条放入锅中煮，水要完全淹没五花肉，水中放入少许姜片，适量料酒去腥，水开后五花肉再煮几分钟关火。

蒜苗切小段，切小段，大蒜生姜切片。" onerror="handleErrorImage(null)" />

2. 将五花肉取出放凉，然后切薄片待用，等待五花肉变凉的过程中可准备将蒜苗切小段，青椒切小段，大蒜生姜切片。

老干妈，一小勺炒香，然后与五花肉翻炒均匀，倒入青椒和蒜苗，断生后起锅即可。" onerror="handleErrorImage(null)" />

3. 另起锅烧少量热油，放入姜蒜爆香，接着放入切好的五花肉小火翻炒，炒至肉片稍卷，油脂煸出，将五花肉拨往一边，锅里放入一瓷勺郫县豆瓣，一小勺老干妈，一小勺白糖炒香，然后与五花肉翻炒均匀，倒入青椒和蒜苗，断生后起锅即可。

小贴士1，五花肉最好买那种三肥两瘦的五花肉，好看好吃，不仅适合做回锅肉，更适合做红烧肉2，五花肉煮后切片一定要均匀的切薄片才好入味，保证口感，可以将摊凉后的五花肉放入冰箱冷冻片刻再拿出来切，会比较好切3，关于郫县豆瓣酱的选择，品牌众多，但我目前只尝试过两个，丹丹牌的郫县豆瓣酱不错，带有辣味，纯个人意见！4，一般用了豆瓣酱不用再加盐，豆瓣酱本身比较咸，如果加盐请酌情添加5，在肉类的菜中添加白糖是为了提鲜，并不会让菜变甜，少量添加！6，家常做法啊，不要拿所谓正宗不正宗的标尺来评判啊，非专业大厨！

菜谱创建于:2016年09月26日 22:00

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