炸藕盒的做法(炸藕盒怎么做好吃)

鲜肉炸藕盒的做法如下鲜肉炸藕盒的做法如下: 功效:补钙铁锌硒 原料:莲藕1节320克;新鲜猪肉250克(三分肥七分瘦); 调料:葱白;姜末少许;盐3克;五香粉1克;味精3克;味达美酱油22克;清水220克;鸡蛋1个(或蛋液50克);面粉170克; 【主菜】:鲜肉炸藕盒 步骤与做法: 1、莲藕洗净去皮(图1)。切成0.2厘米厚的薄片，两片相连成合页状(图2)。准备250克三分肥七分瘦新鲜猪肉(纯瘦肉做成的馅吃起来太柴)，用刀切成小块，加葱白、姜末少许，剁成肉馅(图3)。切藕片时剩下的边边角角也可以剁在肉馅里。剁好的肉馅放在大碗里，加盐3克，五香粉1克，味精3克，味达美酱油22克(图4)，用筷子顺着一个方向搅拌出劲儿。 2、另取一个大碗，将鸡蛋磕入(图5)，再加清水220克，搅拌均匀。加170克面粉(图6)。搅拌成面糊(图7)，提起筷子，筷子上的面糊能自然流动即可。左手将切好的莲藕片打开，右手用筷子取一团肉馅放在中间(图8)。左手拇指放在藕片中间部位轻轻向下按压(图9)。 3、移动拇指并轻轻向下按压(其他四指配合)，使肉馅均匀分布在藕片中(图10、11)。按压时注意感受肉馅的走向，希望肉馅往哪个方向走，按压时除了向下轻轻用力，还有稍稍向那个方向用力，就是推着肉馅向那个方向走。

4、填好肉馅的藕夹外面干净无肉馅(图12)，而且左右手同时开工，速度很快。重复8—12，给所有藕夹填好肉馅。锅内倒入约500毫升食用油，大火一分钟后改中火，依次放入大料、花椒、姜片、葱段(图13)，炸出香味后捞出。取一片填好肉馅的藕夹，在面糊中打个滚立即捞出，放入油锅。锅内一次不可放入太多藕夹，以均匀放布为准，尽量不要上下重叠(图14)。 5、一面炸至金黄后，翻到另一面继续炸(图15)。17、炸至两面金黄即可捞出(图16、17)。搭配椒盐食用效果更佳(图18)。喜欢吃蒜的朋友可以将藕盒切条儿，淋上蒜泥装盘上桌，口感也不错哦。 6、小贴士:1、不建议将鲜藕放入开水中焯烫。焯烫过的藕油炸后不脆。2、喜欢外皮酥脆的朋友可以用啤酒代替清水和面糊。个人感觉啤酒和出的面糊炸后虽然酥脆，但有点油腻。3、步骤4，肉馅加入调料后，一定要顺着同一个方向搅打出劲儿，这样炸出的藕盒肉馅充满弹性，口感好，而且炸的时候肉馅也不易脱落。4、步骤14，喜欢酥皮厚的朋友可以多蘸些面糊，喜欢酥皮薄的朋友可以蘸完面糊再稍稍控一下。不可一次将多个藕夹放入面糊，藕夹在面糊中浸泡时间过长，面糊容易进入肉馅，影响肉馅的鲜美。5、炸好的藕盒一次吃不完，可以冰箱冷藏。再吃时准备一个平底锅，将锅烧热，不加油，放入炸好的藕盒干烙，藕盒热了即可取出，又是另一番风味。 7、皮酥藕脆馅鲜，一口咬下去，慢慢咀嚼，多种口味同时呈现味蕾。外皮的酥香、莲藕的清脆细嫩、肉馅的鲜美，一定要慢慢咀嚼才能品味出来。美味是需要慢慢享受的，人生亦如此。