茶树花(茶树花圆苞功效与作用)

试验研究FLJ IAH ‘：¨ AYE茶树花不同花期主要生化成分的变化饶耿慧1，2。叶乃兴1· 了，段慧1，4．魏日风’ 。邹长如1( -’ 福建农林大学园艺学院茶学系，福州350002；2’ 福州春伦茶业有限公司，，’福建农林大学茶业科技与经济研究所，4’宁德职业技术学院)摘要：以内桂、毛蟹、黄旦3个品种茶树花为试验材料，测定了幼蕾期、露白期到开放期的主要生化成分含量。结果表明：从幼蕾期、露白期到开放期，茶树花的茶多酚和咖啡碱舍量呈下降趋势。而水浸出物和可溶性糖总量呈上升趋势。茶树花发育过程水浸出物含量的增加与可溶性总糖含量有关。关键词：茶树花；花期；生化成分茶树作为叶用经济作物，茶树叶片和嫩梢的生化特性是茶学研究的重点。20世纪90年代以来，茶树花的生化特性和综合利用才引起人们的重视．杜琪珍等【I：探讨了环境条件对茶树花化学成分的影响，伍锡岳等【2J 首次开展了茶树花的综合利用研究。此后我国学者相继对茶树花的生化特性进行了研究i3- 93．并利用茶树花研制开发茶花茶、茶树花菌类茶、茶树花酒、茶树鲜花饮料等产品[tO -121。大量研究表明，茶树花内含茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养成分和活性物质。

翁蔚㈨对不同茶树品种、不同开花状态及不同采花时间茶树花中蛋白质、还原糖含量和SO D 活力进行了研究．而不同花期茶树花生化成分的变化动态研究较少，本研究以肉桂、毛蟹、黄旦3个品种茶树花为试验材料，探讨茶树花不同花期主要生化成分含量的变化，以期为茶树花资源的合理利用提供科学依据。1材料与方法1．1试验材料供试材料来源于福建农林大学校南区教学试验茶园，参试品种有肉桂、黄曼、毛蟹。112试验方法1．2．1取样：在2006年10B下旬至11月下旬茶树盛花期。取幼蕾期、露白期到开放期的茶树花。定；儿茶素采用香荚蓝素比色法测定。1．3数据处理试验数据处理在M i crosoft Excel 2003和D PS数据处理系统上进行。2结果分析2．1茶树花不同花期含水率‘茶树花( 毛蟹) 不同花期的含水率如见图l 所示，从图中可以看出．随着花蕾从幼蕾期、露白期到开放期，茶树花的含水率逐渐上升．开放期花的含水率达82．4％。^美V槲苗蜘85807065幼蕾斯I幼蕾期11露白期1露白期II开放期花期图1毛蟹不同花期含水率的变化1．2．2固样方法：茶树花一自然萎凋1。2h一杀青( 微波杀青2．2茶树花主要生化成分含量比较750w ，0．5m i n) 一摊晾一烘干至含水率6％以下。

1．2．3生化成分测定方法[ 13]水分含量采用( 103± 2) ℃恒重法测定；水浸出物采用G B8305--87测定；咖啡碱采用G B8312—87测定；茶多酚采用G B8313--87测定：游离氨基酸总量采用G B8314—87测定；黄酮采用三氯化铝比色法测定；可溶性总糖采用葸酮比色法测肉桂、毛蟹、黄旦3个品种幼蕾期、露白期和开放期茶树花的水浸出物、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等主要生化成分含量见表1，经方差分析结果表明( 表2、表3) ：肉桂、毛蟹、黄巨茶树花水浸出物、氨基酸、咖啡碱、可溶性总糖含量品种间的差异未达到显著水平，儿茶素总量品种间的差异达到显著水平．茶多酚含量品种间的差异达到极显著水平；基金项目：福建省科技重大专项专题项目( 2007SZ0001--12) 和福建省自然科学基金计划资助项目( 项目编号：B0610011)作者简介：饶耿慧( 1984一) ，男，学士。从事茶树生产技术和市场营销。★通讯作者2008年第1期21 万方数据