东关街美食攻略(东关街美食节)

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“东关街”作为我国首批公布的“中国24座历史文化名城”之一扬州市中一条有着1200年历史的街道，凭借其在“历史要素、文化要素、保存状况、经济文化活力、社会知名度、保护与管理”等方面所占的优势，2016年初入选第一批江苏省历史文化街区，同时也进入了全国第二届“中国历史文化名街”名单中。

“中国历史文化名街”东关街，作为特殊文化遗产“中国历史文化名城”扬州市的重要组成部分，有着丰富的历史文化底蕴，我国著名唐代诗人杜牧是这样描述东关街的“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”；到了清代，东关街更是成为了“中国四大行商”之一的扬州盐商居住的首选之地。而且东关街完好保存了诸多的历史、文化要素，街面上市井繁华、林立的商家、俱全的行当近百家之多，其中包括有着浓厚历史气息的“老字号”商家—“四美酱园”、中国第一家化妆品企业“谢馥春”等。

为充分利用“中国历史文化名街”东关街这一优质旅游资源，带动相关旅游产业，扬州市政府把与东关街紧紧相连的东圈门古街区，合并规划、整治、开发，使游客们到东关街，不仅可以感受老字号店铺，而且还能欣赏众多古迹文物：全国重点文物保护单位个园、汪氏小苑、市逸圃等，以及创办较早的明代的准提寺与武当行宫、仪董学堂、安定书院、广陵书院等。

“中国历史文化名街”东关街保留和传承了明清时期的传统特色风格，有完整的明清建筑群及“鱼骨状”街巷体系，在街内有许多重要的历史遗存：50多处的名人故居、寺庙园林、盐商大宅、古树老井等，这种多元而充满活力“由街（东关街）到城（城门）至河（运河）”的空间格局，充分体现了“中国历史文化名城”扬州独有的历史文化风韵。

扬州通过充分利用“中国历史文化名街”东关街这一优质旅游资源，由多年前的“扬州一日游”，到如今能让游客住下来慢慢“品”，东关街已成为来扬州旅游的人必看之处，而且日落后的东关街，有看的夜景、有吃的特色小吃，让人品味、感悟历代扬州人丰富、独特的夜生活，起到了留住游客的作用，从而极大地带动了扬州旅游产业经济的发展。

利用中国历史文化名街优质旅游资源，带动城市旅游产业经济的发展

对于一个城市而言，优质的旅游资源是不可多得的财富，对带动城市旅游产业经济的发展，起到了至关重要的作用，而“中国历史文化名街”作为城市的一张名片，是城市诸多优质旅游资源中不可复制再造的稀贵资源，那么如何充分利用并发挥“中国历史文化名街”这一优质旅游资源，带动城市旅游产业经济的发展呢？

修“旧”维“旧”，再现历史原貌

认真做好“中国历史文化名街”街区的日常维护、修缮工作，做到“修旧如旧”，维护并保持“中国历史文化名街”街区“旧”的特色，通过对街区道路、地面、建筑墙面、屋面、门面等方面的维护、修缮，让历史重现。同时维持历史原貌，确保名街的文物价值保值、增值，让历史文化名街代代传承，从而推动城市旅游产业经济的持续发展。

对于历史文化名街，通常都超过百年的历史，吸引旅客的首先是街区的古景、古建筑，是在其他城市无法见到的特色街区、建筑群，所以通过历史文化名街街区的日常维护、修缮，在保证街区建筑物的安全性的前提下，使历史文化名街街区文物价值、观赏价值始终处于增值的状态。从而充分体现历史文化名街街区的经济价值，使其成为城市诸多旅游景点中一个最有观赏价值的景点。

同时，要把历史文化名街的历史再现，必须要有人的加入，一是街区生活的人、二是街区经商的人，也只有有了人的加入，才能把历史文化名街的历史、文化底蕴充分展现给旅客，所以街区的维护修缮，首先必须保证建筑物的安全性，其次就是要保证其原有的功能性，以满足街区生活、经商人的需要。

历史文化名街街区的维护、修缮，必须保证其原有的文物价值不被破坏，修旧如旧，维持原貌，确保修缮部位与整个街区风格一致。历史文化名街的建筑构件本身就具有很高的文物价值，所以在维护、修缮过程中，严禁对原有构件任意更换，杜绝出现新的元素，维持原有建筑的文物价值。同时坚持修旧如旧，维持原貌的原则，以保证修缮部位与整个街区风格一致。

立足生活特色，品味历史文化

扬州素有“白天皮包水，晚上水包皮”的生活特色。拉长旅游时间线，让游客在沉心体验扬城悠久历史的同时，体会扬城的生活特色。与此同时，带动早茶经济和夜经济的发展。

扬州早茶文化在于“闲”字。而这份“悠然自得”的闲在如今快节奏高强度的“忙”时代显得弥足珍贵。游客可以在清晨选择老字号茶社“富春”“冶春”点上一壶茶，品上一笼扬州汤包，来一份烫煮干丝，听一段扬州评话，悠然地享受“早上皮包水”的闲情雅致。精致的淮扬名点配上扬州传统评话，将扬州的饮食文化与曲艺文化都展现得淋漓尽致。

“天下三分明月夜，二分无赖是扬州。”扬州的夜文化源远流长。通过打造扬州地方传统特色的民居式客栈，吸引游客居住下来慢慢享受夜生活。譬如东关街长乐客栈便是通过保留明清建筑风格，采用红木雕花家具再现历史气息，打造集历史风貌、传统特色于一身的园林式民居客栈。与此同时，通过晚间“水包皮”的特色传统将扬州三把刀—修脚足疗、扬州清曲等扬州传统工艺更好地展现给游客，让游客在慢节奏中感受扬州文化。

深挖“人”元素，展现历史传承

老街的历史文化重在传承而不是打造，因此老街的保护不仅体现在对建筑的保护，还体现在街区文化的传承。街区的原住民为老街增添了几分生活气，延续了原生态的生活方式，更体现了民俗、民风的接续传承，同时也解读了百年邻居的和谐共存，是老街民俗风情的动态展示。

传统手工艺品厚重的历史氛围、古韵古色的器型、绘制繁琐的装饰，传统图案和神话故事为主的艺术题材皆是传统工艺的再现。但是如果仅仅是单纯地展示工艺品，显得无趣沉重。通过东关街的手艺人可以生动动态地再现几百年前甚至几千年前的工艺，让游客在游览东关街的同时，感受非物质文化遗产代代传承的“工匠”精神。譬如老字号传统香粉香饼企业“谢馥春”通过展示传统化妆品生产工艺流程增强其企业生命力；又如三和四美酱菜通过展示传统扬州酱菜制作工艺，再现传统酱菜作坊情景。

同时可以通过对老街工作人员的培训、管理，把人、物、景有机地结合起来，展示城市发展进程中历史各朝代人的日常生活、经商、娱乐等。譬如通过服饰妆容营造穿越时空的氛围再现历史的悠远。

结合现代文明，呈现古代文化

历史老街作为人文旅游资源，其特色在于透过古街所展示的历史和文化特色。因此，可以通过VR虚拟旅游给游客提供更全面更精确的讲解。同时可以通过虚拟旅游视频再现东关街以及扬城的历史变迁，开发穿越之旅等虚拟VR特色项目吸引游客参与体验。

部分资料来源：陆薇伊，利用“全国历史文化名街”优质资源带动城市旅游产业经济发展研究——以扬州市东关街为例，绿色科技. 2020,(23)