三氯蔗糖是糖精吗(三氯蔗糖是不是糖精)

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

产品特点: 三氯蔗糖与其它甜味剂相比，它同时具备多项的性质：

⒈ 甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉ 口味，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠.

⒊ ADI值15mg/kg。.

⒋ 热量值低(可视为0)，可供老年人使用。

⒌ 用于食用甜味剂。

⒍ 对牙齿健康有利。

⒎ 具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围广泛。

三氯蔗糖具有无能量，甜度高，甜味，等特点。是功能性甜味剂之一。

三氯蔗糖

中文别名：蔗糖素

烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)

面包、蛋糕及各式点心

饼干、曲奇饼

馅料制品

加工水果蔬菜（三氯蔗糖的参考添加量：150~400mg/kg）

蜜饯，罐装水果

果酱，加工蔬菜和蔬菜汁

利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

甜食（三氯蔗糖参考添加量：150~500mg/kg）

冷冻甜品

凝胶,布丁和果冻，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖

糖果

口香糖，薄荷糖，硬糖，软糖，润喉糖

三氯蔗糖是继阿斯巴甜（Aspartame）、AK糖（Acesulfame-k）之后开发的一代甜味剂，是人类开发出来的具竞争力的一代甜味剂。

◆甜度高，甜味。其甜度大约是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味，与蔗糖其相似。在产品应用中，稳定性高、耐酸碱、耐高温、货架期长；

◆没有任何毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。

◆性质稳定，三氯蔗糖具有好的溶解性和稳定性 ，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年，在水溶液和饮料中（PH值为3～5）和通常温度下，可以贮藏1年以上而不发生任何变化。三氯蔗糖没有化学活泼基团，它与其他食品组分发生反应的可能性很小，因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。

三氯蔗糖(又名蔗糖素，超甜蔗糖，三氯半乳蔗糖）

三氯蔗糖性状： 白色结晶粉末，几乎无臭，无吸湿性，易溶于水, 是目前以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂。

三氯蔗糖甜度高，甜味。其甜度大约是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味，与蔗糖其相似。

在产品应用中，稳定性高、耐酸碱、耐高温、货架期长。 三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性 ，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年，在水溶液和饮料中（PH值为3～5）和通常温度下，可以贮藏1年以上而不发生任何变化。三氯蔗糖没有化学活泼基团，它与其他食品组分发生反应的可能性很小，因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。

三氯蔗糖：

饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、水果馅（0.25g/kg）、

改性口香糖、蜜饯、糖果（1.5g/kg）、

固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱（1.25g/kg）、

风味或果料酸奶、调味乳（0.3g/kg）、

果酱类、果冻类食品（0.45g/kg）、

热加工过的水果或脱水水果（0.15g/kg)。

三氯蔗糖甜味，甜味特性与甜味质量和蔗糖相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。 三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；水果罐头类、蜜饯类食品的生产；快速灌装饮料生产线。

三氯蔗糖

别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

三氯蔗糖在食品加工中的应用

三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单使用，即使是单使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。

根据三氯蔗糖的特性、特点，作为甜味剂其在食品生产加工领域的应用范围很广，归纳为如下几个方面：用于高温加工食品，如焙烤的糕点、糖果类等食品的生产； 用于发、酵食品，如面包类、酸乳酪类等食品的生产；用于低糖类健康食品，如月饼等带糖馅类食品的生产； 利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

三氯蔗糖在同类产品中的优势：

甜度后味 热稳定性 保质期

三氯蔗糖 600 X无 好 好 长

阿斯巴甜(含苯丙氨酸 )200 X无 一般 差 短

糖精 500 X苦味 差 好 长

安赛蜜 200 X金属味 较好 好 长

甜蜜素 40 X 金属味 一般 好 长