爆炒蛏子(爆炒蛏子怎么做好吃)

【爆炒蛏子】

蛏子作为一种海鲜，在我国的各个地方都很受欢迎。但是，对于爱吃蛏子的人们来说，最好吃的蛏子不是煮熟了浇一点酱油就可以的，而是爆炒的蛏子。那么，爆炒蛏子到底是怎样一种美味，今天我来和大家分享一下。

【1、选择新鲜肥美的蛏子】

爆炒蛏子一定要选择新鲜肥美的蛏子。如果蛏子已经死亡了或者太老了，那么不仅口感不佳，而且还会对健康带来不良影响。所以在购买蛏子的时候，一定要选择新鲜的，并且看清外壳上面是否有裂缝或者已经打开，颜色是否健康鲜活。

【2、洗净蛏子】

将蛏子放入盆中，加适量清水，倒入一些面粉，翻来覆去搓洗几遍，直到水变清净为止。这个过程主要是为了清除蛏子壳上的杂质和海沙，同时也可以让蛏子的口感更加鲜美。

【3、切好调料】

爆炒蛏子所使用的调料一定要多种多样，比如葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精等等。在切葱姜蒜时，可以将葱切成丝，将姜和蒜拍打成蓉，而红辣椒可以切成小块，这样做出来的爆炒蛏子才会更加有味道。

【4、爆炒蛏子的技巧】

将锅加热，倒入适量油，油热后将葱姜蒜和红辣椒爆香，接着加入豆瓣酱，再翻炒一下，这样可以锁住豆瓣酱的香味。接着放入新鲜肥美的蛏子，翻炒几分钟后加盐和鸡精，然后再加少许清水，盖上锅盖，焖几分钟，最后撒上葱花即可。

【5、爆炒蛏子的营养价值】

蛏子是世界上特有的水产物之一，营养价值非常高。蛏子富含蛋白质和各种矿物质，可以补充人体所需的营养物质。而且蛏子中还富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

总的来说，爆炒蛏子是一道非常美味的海鲜，它既可以充分发挥蛏子鲜美的口感，还可以增加蔬菜和多种调料的美味。不过，我们要注意在烹饪过程中，一定要选择新鲜的蛏子，并且勤洗勤换水，才能做出一道美味又健康的爆炒蛏子。

爆炒蛏子的家常做法

作为中国南方的美食代表之一，蛏子深受广大美食家的喜爱。蛏子的肉质清甜可口，适合多种烹调方式。其中，爆炒是蛏子的一种经典做法。下面就为大家介绍一下如何用家常的方法做出美味爆炒蛏子。

要素1： 材料准备

爆炒蛏子的关键在于选材，我们需要选择新鲜的蛏子。新鲜的蛏子体表清洁、贝壳紧闭、蛏壳表面无裂纹或划痕，这些都是选购蛏子的重要标准。此外，我们还需要准备蒜、姜、辣椒等辅料，以及调料，如盐、鸡精、料酒等。

要素2：做法步骤

1.准备蛏子：将蛏子浸泡在清水中，搓洗干净。一般情况下，需要更换2-3次清水才能清洗干净。另外，如果有蛏子是开口的或损坏的，需要将其淘汰掉。

2.预处理蛏子：将蛏子放入沸水锅中焯水，焯熟后，用清水洗净。

3.备好蒜、姜、辣椒：将蒜、姜、辣椒切成蒜蓉、姜末、辣椒圈备用。

4.热油炒蛏子：热锅凉油，加入蒜蓉、姜末、辣椒圈煸炒出香味后加入蛏子，翻炒均匀。

5.加入调料：加入适量的盐、鸡精、料酒，炒匀即可出锅。

要素3：技巧提示

1.蛏子一定要在干净的水中浸泡搓洗干净，清洗干净了，不仅能去除海砂，还能够去除异味。

2.爆炒蛏子的火候一定要控制好。在加入蛏子前，把油烧到六七成热即可。这样在炒的时候才不会把蛏子炒糊糊。

3.鸡精的用量一定要适量，过多的话，会影响鲜鲜的口感。