黑巧克力会发胖吗(巧克力会不会越吃越黑)

有着甜甜的味道、丝滑的口感，巧克力是很多人喜欢的零食，小朋友们也难免会嘴馋想吃。

当小朋友闹着想要吃巧克力时，身边的人可能会有这样的担忧：

我们请清华大学公共卫生硕士、北京营养师协会理事顾中一来给大家讲清楚这个事情。

顾中一

丁香医生作者

○ 清华大学公共卫生硕士

○ 北京营养师协会理事

牛奶巧克力有添加糖

2 岁以内不建议吃

大家都知道，巧克力的热量不低，拿我们最熟悉的某丝滑牛奶巧克力为例，一条 43 克的巧克力含有热量 233 kcal，差不多相当于一小碗饭。

对于小朋友来说，饭前吃巧克力可能影响他们吃饭的胃口。

另外，拿起货架上的一块巧克力，翻到背面看配料表，很可能会发现，排在第一位的是白砂糖。

大量的糖不仅容易让人长胖，增加心血管系统疾病以及 2 型糖尿病的风险，还会增加龋齿风险。

孩子幼嫩的乳牙比成年人的恒牙更加脆弱。美国儿科学会建议，不建议 2 岁以内的孩子吃任何含有添加糖的食物和饮料，其中自然就包括巧克力。

过早让孩子接触甜食，还会助长嗜甜的口味，养成不利健康的饮食习惯。

另外，巧克力的香气和丝滑口感很大程度上来自于其中的可可脂。但在带来香醇的同时，可可脂还带来了很多饱和脂肪。

还是刚才的那条 43 克丝滑牛奶巧克力，里面就含有 30.6 克脂肪，其中超过一半是饱和脂肪。

世界卫生组织建议，成人和儿童的饱和脂肪供能不应超过 10%。按轻体力成年女性一天摄入1800 kcal 热量的标准，饱和脂肪的摄入就应该控制在 20 克以内。

对于能量需求更低的小朋友来说，可能一条巧克力就让他们当天的饱和脂肪摄入超标了。

有人可能会想到，既然牛奶巧克力里的糖这么多，那吃起来带有苦味的黑巧克力会不会更好？

黑巧克力有咖啡因

12 岁以内不建议吃

其实我国的对黑巧克力的国家标准里，只要总可可固体含量 ≥ 30%、非脂可可固形物 ≥ 18%，基本就可以归为黑巧克力的类别。

就算买的是黑巧克力，也不能保证它就不含糖，为了口味被大多数人接受，市面上多数「黑巧克力」中的糖也不会少到哪里去。

拿起一款黑巧克力的配料表看一看，会发现可能白砂糖依然排在第一位，就算是标明可可含量接近 70% 的「黑巧克力」，糖在配料表里的位置也依然非常靠前。 前面说的可可脂中饱和脂肪的问题也无法规避。

那不含糖的黑巧克力呢？

说实话，小朋友可能不会喜欢纯可可的味道。在不含糖的情况下，可可含量达到 70% 就已经很苦了，大人都不一定能接受，要是能达到 90% 以上，可能就已经是抱着一种吃药、吃补充剂的心态在吃了。

高浓度的黑巧克力确实含有较多黄烷醇等抗氧化成分，也有很多的证据显示它对心血管系统有益。但无论是哪种单一食物，都不会比均衡饮食有更好的保健效果。

就算孩子能接受黑巧克力的味道，也不建议给孩子吃黑巧克力。

要知道可可中是含有咖啡因的，巧克力中的可可含量越高，咖啡因含量就越高。差不多 30 克黑巧克力中有 23 毫克咖啡因，30 克牛奶巧克力中有 4 毫克咖啡因。

而美国儿科学会建议，12 岁以下的儿童不应摄入含有咖啡因的食物和饮料。

儿童的大脑尚未发育完全，刺激性物质的摄入可能会造成一些长期的影响。 尽管目前有关咖啡因对儿童大脑的具体影响证据不足，但仅仅是咖啡因摄入影响睡眠这一点，就足以对孩子的生长发育带来不利风险。

总的来说，无论是考虑到糖、饱和脂肪，还是咖啡因，都是不建议给孩子吃巧克力的。

特别是 2 岁以下的孩子，应该避免吃巧克力，12 岁以下的孩子，最好避免吃黑巧克力。 更不要让巧克力成为孩子的日常零食。

买巧克力注意看配料表

对于成人来说，以后买巧克力的时候，除了可可含量以外（成年人建议买可可含量 70% 以上的），还可以注意一下成分表中的配料顺序，比如白砂糖、植物油、可可液块，如果白砂糖在前三位的话，说明这块巧克力糖分太多了。

白巧克力里边主要是可可脂和牛奶，并不含有可可粉，因此并没有什么抗氧化的成分，从健康角度来说完全可以排除在外。

买回来的巧克力不要放到冰箱中，会出现白霜，影响口感。只需要把巧克力放在阴凉的地方，密封保存即可。

每次少尝一点即可，一整块巧克力最好和身边的人分享，不要等胖了再后悔。

吃完巧克力记得漱口，等到蛀牙、牙疼的时候可能就晚了……

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参考文献

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