香辣蟹的做法(螃蟹的做法香辣蟹)

香辣蟹

为什么选择青岛螃蟹作为青岛美食香辣蟹中的重点？

因为青岛地处寒冷海域，所以产出的人梭子蟹肉质更加紧实，味道也更加的鲜美。用来做青岛美食小吃中的青岛美食香辣蟹是再合适不过了！也正因为滩涂面积大，青岛海蟹产量也是极大的，价格相对来说比较便宜，所以岛城也就成为了海蟹销售的主力。正也是因为这种特质，青岛美食小吃中的青岛美食香辣蟹也受到了全国人民来岛城必尝的美食！

螃蟹的营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有益处。

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、充胃液之功效；对于淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的食疗效果。

适用人群：适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

忌食人群：脾胃虚寒、腹痛、风寒感冒未愈、顽固性皮肤瘙痒、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌蟹爪。

注意事项：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、花生、芹菜、柿子同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

怎样挑选梭子蟹？

1．好的梭蟹的背部呈青色而且很硬，腹部饱满厚重。也还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的是最肥满的那种。

2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。（这只能鉴别母蟹）

香辣蟹材料：

青岛梭子蟹、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、白酒、生抽、白糖、淀粉

香辣蟹的做法：

1.把螃蟹用的表皮用刷子刷干净（用牙刷就行），去掉内脏（里面的那两堆白色的毛），尾部（就是翻过来那个盖），剁成六份。放入少量白酒里面腌制10分钟。

2.在肉蟹身上均匀裹上淀粉。【将豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻油中一个小时（准备着备用）】

3.在锅内放入食用油加热，加热好后放入剥好的蒜瓣，炸至金黄色，捞出。

4.将蟹肉放入油锅中炸大概3分钟后捞出。

5.把干辣椒放入锅内用剩余的油爆炒，放入提前浸泡好一小时的调料，继续翻炒。

6.加入一勺白糖，接着加入一些白酒，增加香味。

7.倒入生抽，放入刚刚炸过蟹翻炒1分钟入味，就大功告成啦~

小贴士

1.秘制调料可以按照个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都可以。

2.螃蟹切成大小一致的块，更容易入味。

3.油炸螃蟹时裹上面粉才能更好锁住螃蟹的鲜味。

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