生蚝哪些部位不能吃(吃生蚝吃哪一部分)

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 | 冬亚土菜馆

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本文3800字

生吃生蚝是如何被塑造成高级吃法的

生蚝生吃的传统来自罗马

凯撒大帝为了吃上他认为天下最好的生蚝

甚至出兵英伦三岛。

在古代社会，上层贵族人士的喜好是必然会影响到所有人的

而之后，大仲马又把生蚝生吃作为他认为的唯一最美的吃法写在了书里

当然，因为当时世界信息的闭塞

大仲马以为全世界，吃生蚝都是生吃的~~~~

其实，生蚝在我国文献记载里，大部分吃法都不是生吃的~~~~

对于我们中国人来说，对生吃生蚝最直接的记忆

是来自莫泊桑的我的叔叔于勒

那里面，富裕阶层优雅的吃着生蚝的形象，影响了两代国人

而伴随着国内开放和发展

很多新兴中产阶级。也接触到了已经海外成熟许多年的生蚝品种产业

被灌输了相关企业那套用了很多年的宣传手法

带着对欧美贵族，富裕阶层生活方式的向往

于是认定了，生蚝生蚝=高级

这就是生蚝生吃被塑造成高级吃法的过程

生蚝生吃最好吃吗？

国外几大生蚝相关企业其实是跟奢侈品，红酒，钻石之类是同一个销售套路

不然你以为进口生蚝那些品鉴形容词是从哪来的？

什么坚果味。什么乳香味，什么金属味

如果你不带任何怀疑和钻研精神，只是全盘接受这些的话

你当然也会认为，恩，果然，这些就等于好吃。

甚至于明明发现，生吃并不好吃的人

担心被别人耻笑不懂，吃不了贵的东西，没见过世面

也只能附和，啊，真的啊，有好浓的榛果啊，好好吃啊~~~~~

这就是这整个套路形成的皇帝新衣氛围。

因为生吃被和身份优越，财富，阶级绑定了

成年人对后者的普遍向往，使他们丧失了说实话的能力。

根本不敢真实的表达自己喜好

只怕被人认为不上档次。

可是，生蚝真的不是生吃口感最佳

生蚝口感，味道及卖相三者最佳的结合点，是七成熟上下

熟太透，生蚝会过韧，汁水减少，而且体积缩水严重，反而略干瘪

太生，生蚝本身腥味杂味无法被去除，肉过于软榻，而且不安全。

是的，那些所谓的金属味什么的，其实就是生蚝本身的杂味

那么喜欢金属味，你去舔铁块啊，那个金属味不更足？

那么喜欢矿物味，你去舔煤球啊，那可满满矿物味呢~~~~~~

这些话术都是为了掩饰生吃生蚝无法避免的杂味

而被创造出来再跟身份阶级财富绑定让你以为高级的味道。

一个好吃的蚝，只需要鲜甜，醇厚，Q弹，外观饱满

而这些，在七成熟上下是最均衡的。

如果你认识一些烧烤店老板

可以问问他们，他们是熟透透透的，才给客人么

不过他们当然不敢七成熟

因为食材质量问题，因为担心出事

所以他们大多是到八九成熟~

所以我个人日常是

生蚝质量有保障的情况下，也就是在很多人看来是可以生吃的蚝

我会到七成熟吃

我不知道不确定生蚝品质的情况下，全熟

我不会用自己的安全去搏一个概率

更何况，生蚝根本不是生吃最好吃的食材。

生吃生蚝从来都不安全

先抛结论

所有整体食用的贝壳类海鲜都不安全

如果一定要生吃贝壳类海鲜

请选择非整体可食用的贝壳海鲜生吃。

什么是整体食用，就是一个贝壳类海鲜

你常吃的方式是打开壳，里面的东西一口全吃掉

比如花甲，比如血蚶，比如生蚝

贝壳类发生生吃事故的，九成都集中在这类

非整体食用的贝壳海鲜

比如扇贝，带子，你生吃的就是他那块闭壳肌

比如鲍鱼，赤贝，你生吃的就是他步足

比如象拔蚌，你生吃的就是他虹吸管

因为后者

你实际等于只生吃他的肌肉，微生物，细菌，病毒都少很多

而前者，你一口都进去

包括饱含各种微生物，细菌，病毒的消化器官

生吃生蚝进ICU的事每年都有，国内外都有

进医院的更不用说了。

这些不是你不知道，所以他就没有发生的。

生蚝不会因为你觉得他高级

所以他就跟其他同类生物不一样，吃的不一样拉的不一样肚子里的东西不一样

事实上，生蚝可能还更猛一点

比如，一个常识，生蚝是滤食性的

而且过滤能力相当强

这是一张对比图，同一份水，放入生蚝之后

整个水都变清澈了

那么，请问，那些东西都去哪了呢？

所以生吃生蚝对水质的要求极其高

可以说，你吃的那些品种生蚝

很大一部分成本，都花在了养殖海域的维护上

即使如此，在相关调查论文里

包括最著名那家蚝厂所在海域的重金属，农药等残余

检测出来的数据依然不低。

毕竟，大海都是通着的。

所以为了通过欧洲自己的生吃标准

只能在捕捞后。通过其他技术手段，来达到标准

别真以为那些蚝是直接海水里出来就能吃的

不可能的，根本不达标。

至于你直接在海边捞的生蚝，更不用说了

可以放句暴论，全世界没有直接出水可达生食标准的海域

无论你看着那片海有多干净

只要直接出水就吃，各项指标绝对不达标。

你没吃出问题只是量和运气，这次没吃出问题不等于安全。

著名的英国大范围生蚝食品安全事件，1902年

就是因为生吃生蚝导致的。

而且，无论是腌制还是酒精还是柠檬汁还是盐

任何方式，都无法降低风险系数，无法清除这些

只有加热~~~~~~是唯一的办法

进口生蚝里的那口海水是装逼犯们高潮时的爱液

每一次

看到有人虔诚的捧着一颗刚刚打开的高价进口生蚝

在旁边人的目光注视中

仰着脖子把蚝壳里的液体和蚝体一股脑倒进嘴巴

迎来一通赞许，这个就是最鲜美的，一滴都不能浪费啊，真的会吃

他咽了下喉咙说，太美了，大海的味道~~~~~

我就真的忍不住地笑

太傻逼了。。。。真的，一群无知装逼犯聚一起互相吹捧的闹剧

大概就是开生蚝喝海水了~~~~~

花一百多块钱

喝一口几千公里外，混着排泄物，发酵了十几天的海水

还要表现的极其享受，夸他好喝

真的，什么叫极致的PUA啊~~~~~~~~

搞得现在有的商家有点良心，换水饲养净化排泄物，进一步降低生食风险

反而还被客人怪罪，你这样我就喝不到法国的海水了~~~

这么喜欢这个

请你买张机票，冲到法国海边，自己灌个饱

一天二十四小时插管给你灌~~~~~~

生蚝里鲜美的汁水从来就不是开壳时的那一滩海水

而是生蚝在加热过程中，溢出来的，混杂着高浓度呈味物质的体液

那一口下去是真的鲜美~~~~~~~

这个也叫蚝水，以鲜味出名的蚝油，就是蚝水浓缩的产物

可你生吃的，怎么可能吃到这个呢？

你就喝你那口排泄物发酵海水

然后精神高潮

浑身发颤，流下一滩爱液好了~~~~~~~~

进口生蚝是纯智商税

前面说了，生蚝为了销售，搞出来的各种套路和话术

我不算是个生蚝狂热爱好者

不过跑了不少地方，也吃了各种各样的蚝。

很多人趋之若鹜的贝隆蚝

其实就是被吃的快灭门的欧洲扁蚝。

很多人看不起太平洋蚝，却对欧洲扁蚝盛赞有加

跟钻石，三文鱼是一个逻辑

天然钻石说自己好就好在有杂质，不那么完美

某些日料店说三文鱼不好就是因为太容易就做好吃，展现不了自己厨艺

生蚝，一样的，太平洋生蚝这种天生体积大，口感鲜甜的蚝

就被一些所谓爱好者诟病，带来的欢娱太低级

其实不就是人家便宜量大么？

一个食材，又便宜又好吃还好养，本来简直就是完美的优点

但是，对于被上等人套路长期PUA 的人来说

你又便宜又好吃就是最大的罪过

你不够档次

一定要又贵，又不好吃，很多人不喜欢~~~~~

比如，欧洲扁蚝

什么尼玛重金属味，前面说了，去舔铁块啊~~~大兄弟~~~~~~

对于他们来说

你哪怕是从发国马赛鹅海边，捞起了一根铁钉

连着一捧海水，一起打包空运到中国

一千块钱一根卖给他们，他们只要舔一口都能给你吹出彩虹屁来

根本无所谓那倒是生蚝还是别的。

如果你要吃生蚝，你真的只是为了吃生蚝这件事去的

不管任何其他，只是为了好吃

那你无论到哪里，一定要吃新鲜的蚝

出水后净水养了两三天的最好

肚子里干净~~~~~~~

所以你在中国，当然是买附近产地的是最好的

还有什么能比他新鲜？

更何况，国内现在生蚝价格，那简直了

去产地及周边，直接生蚝吃到饱，钱包都不大疼好吗。

而且我们这的蚝品种，尤其几个优质产区的

单说好吃，已经是世界前列了

你就因为他便宜所以否定他好吃，扭捏不扭捏啊~~~~

不过，就像我以前无数次说智商税一样

智商税这个词，我一直当他是中性词

你过于严苛，只用智商税属性高低来审视世界

你真的会失去很多乐趣

所以我并不排斥智商税类产品。

只是，说出实话来，不要用来装

自己心里清楚事实是什么

别拿这些踩别人，构建你自己虚无的优越感

智商税产品，消费下，也是生活乐趣来源~~~~

结论

综上所述

生蚝生吃最高级是被人为塑造的刻板印象

这个印象完全不符合科学和实际

生蚝是更适合熟吃的食材

生蚝生吃也不安全，无论是哪个产地，什么牌子

只是运气和量的问题

生吃生蚝吃进医院，甚至丢了命，从来都不是新鲜事。

部分优雅人士长期被PUA 和自我调教下遵循的生吃生蚝鉴赏体系

实际是一种单纯为了满足上流感优越感的门槛

并不是为了好吃与否。

其中的巅峰之作

就是让自己咽下几千公里外混着排泄物发酵了十几天的海水

还要大夸真的鲜美。

你如果只是追求好吃

吃国产蚝即可

便宜，新鲜，味美

当然，如果你在国外

最优先当然是你附近的生蚝~~~~

生蚝，不值得追着几千公里上万公里之外的吃。

END

给大家介绍一种新的写作流派

原生派写作

指的是写作者

一气呵成不假思索行云流水

快速完成文章。

完成之后即发表。

不做校对，不做审核，不改错别字。

让读者能感受到

一种粗旷带着热度原生的文章

这是一种新的写作流派

希望大家像对待新生儿一样

关爱和理解这个流派的作家

多多请他饮茶吃饭。