鸡汤馄饨(老北京鸡汤馄饨百科)

周一

早点：三丝炒面，鲜虾萝卜汤

午餐：鸡汤馄饨，梨汁鸡翅，时蔬五彩羹

加餐：蜜爽绿豆奶茶，黄桃虾仁沙拉

晚餐：凉拌黄瓜嫩豆腐，海鲜浓汤

周二

早点：墨西哥卷饼，紫菜腐竹汤

午餐：什锦炒螺旋面，酱香马蹄，金澄澄胡萝卜面汤

加餐：排毒蔬果汁，梅汁番茄

晚餐：蚝油卷心菜，山药番薯甜汤

周三

早点：什锦海鲜汤面，鲜虾萝卜汤

午餐：红薯饼，芥蓝炒虾仁，缤纷五蔬汤

加餐：香瓜奶昔，草莓大福

晚餐：双菇拌炒苦瓜片，鲜虾萝卜汤

周四

早点：红萝卜米饭，腊八粥

午餐：姜炒饭，柠香鲜虾青瓜樽，薏米南瓜粥

加餐：蜜汁地瓜丸子，日式棉花蛋糕卷

晚餐：杏鲍菇炒荷兰豆，虫草花龙骨汤

周五

早点：大口猫卡通肉末饭，冬瓜粥

午餐：胡萝卜鸡蛋黄金饼，魔芋清炒莴笋丝，木耳燕麦粥

加餐：苹果蛋饼，酸奶石榴番茄汁

晚餐：肉松虾仁稀饭，蘑菇菜丝燕麦粥

周六

早点：鲜蔬面皮卷，薏米南瓜粥

午餐：鸡肝肉饼，四季豆拌鲜笋，牛肉河粉汤

加餐：黄桃海石花冻，欢乐小蜗牛

晚餐：金针菇豆腐，花蛤竹笙汤

推荐菜品做法：

| 一：鲜虾萝卜汤 |

营养分析

虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质。

用料

鲜虾5只、白萝卜半个、葱1棵、姜2片、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量

做法：1、将鲜虾洗干净，去掉虾线，备用。

2、白萝卜去皮，洗干净后刨丝；姜切姜丝；葱洗净，切葱花。

3、热油锅，放入姜丝煸炒出香味，然后放入白萝卜丝。

4、将白萝卜丝炒软。

5、倒入清水。

6、放入鲜虾，煮变色后，调入盐和白胡椒粉。

7、再煮开一次，撒入葱花。

8、将鲜虾白萝卜汤盛入碗中即可。

| 二：蜜爽绿豆奶茶 |

营养分析

绿豆是夏季一宝。绿豆有去火、解暑、解毒的功效，如果能将绿豆分2次煮，能最好释放其营养功效。第一次在水煮开后继续大火煮2分钟，此时绿豆汤的解暑功效最好。然后将绿豆捞出，加清水继续煮，直至呈现沙状，绿豆汤和豆微红，此时的绿豆和汤均有解毒功效。

用料

绿茶茶包1个、绿豆50克、牛奶100毫升、蜂蜜少许

做法

步骤1：将绿豆洗干净，放入清水中浸泡约1个上午的时间。

步骤2：洗干净的绿豆倒入锅中，加清水用大火加热，水煮开后继续煮2分钟。

步骤3：等到绿豆汤的汤水呈绿色，取绿豆汤，将茶包放入绿豆汤里面。

步骤4：将剩余的绿豆加入比绿豆多5倍左右的清水，用大火煮开后改成小火，至到将绿豆煮烂成沙状。

步骤5：等绿豆茶汤自然冷却之后，倒入牛奶。

步骤6：搅拌均匀。

步骤7：调入蜂蜜，再搅拌均匀。

步骤8：最后倒入杯中即可饮用。

| 三：海鲜浓汤 |

营养分析

常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

用料

豆腐1/4盒、干木耳5朵、鸡蛋1个、鲜虾5只、鲜贝6个、鲜鱿鱼头1个、香菜1根、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、水淀粉4汤匙（60ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

做法

步骤1：将干木耳泡发后洗净，切成丝。

步骤2：北豆腐也切成大小相似的丝。

步骤3：鸡蛋打散备用。

步骤4：把鲜虾去皮，去虾线后洗净，然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。锅中倒入清水，大火煮开后，将虾、鲜贝丝、鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

步骤5：将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好虾、鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋、盐、糖、和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。

步骤6：改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）。汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时，再烹入一点点醋和香油，最后撒上香菜。

| 四：墨西哥卷饼 |

营养分析

偶尔尝试一下卷饼，让饮食更丰富，还能补充蛋白质等营养。

用料：鸡胸肉半个、面粉250g、全麦粉250g、盐少许、黑胡椒粉少许、孜然粉少许、淀粉少许、洋葱半个、水350-380g、糖5g、玉米油10g、酵母1g、甜面酱或奶酪片少许

1、面粉250g，全麦粉250g。

2、把粉加水揉和成一团。

3、加盐3g，糖5g，玉米油10g，酵母1g揉成稍软的面团，饧30分钟。然后切成10份小剂子。

4、取一份按扁，擀成厚度不超过2mm的圆片。

5、入电饼铛或者平底锅烙至起泡翻面烙一会即可。因为饼很薄，一般不超过20-30秒即可熟。

6、鸡胸肉片成薄片，均匀的撒盐，黑胡椒粉腌制一会，用淀粉抓匀。

7、锅里热少许油，把鸡肉片一片片的摆入锅内，两面都煎黄，盛出备用，锅里余油放入洋葱翻炒，加少许孜然粉和盐，倒入煎好的鸡肉片炒匀即可。

8、取一张饼，抹甜面酱，铺生菜，放入鸡肉片。

9、把整张饼卷起。

10、或者可以先铺生菜，加一片奶酪片，再加喜欢的任何配料都可。装盘即可。

| 五：梅汁番茄 |

营养分析

西红柿性凉，味甘酸，富含胡萝卜素、西红柿红素、维生素C、蛋白质等营养物质，有生津止渴的作用。加入了话梅的西红柿，有较好的开胃消食的功效，是一道不错的小吃。

用料

西红柿2个、话梅4颗

做法

步骤1：将番茄洗干净，然后切成小块。

步骤2：取话梅果肉，碾成话梅碎。

步骤3：将话梅碎撒入西红柿中。

步骤4：然后将西红柿密封，放入冰箱中，让西红柿稍微软化，以吸收话梅的味道。

步骤5：等到西红柿软化，可以从冰箱中取出，表面再撒一点话梅碎即可。

| 六：什锦海鲜汤面 |

营养分析

瘦肉、鱿鱼、虾、扇贝都是蛋白质含量丰富的食物，此外还有维生素、钙、磷等元素，可增强体力，促进新陈代谢。

用料

猪瘦肉400克、鱿鱼30克、虾50克、扇贝2个、葱段10克、拉面120克、高汤350毫升、盐1茶匙

做法

步骤1：将瘦肉洗干净，切成小片。

步骤2：将鱿鱼洗干净，切成小片。

步骤3：扇贝取扇贝肉，虾洗干净，去掉虾头、虾壳，挑掉虾线。

步骤4：将鱿鱼、瘦肉放入沸腾的水中焯烫，捞起备用。

步骤5：拉面煮熟，备用。

步骤6：将高汤煮沸腾，放入瘦肉、鱿鱼、拉面、扇贝。

步骤7：调入适量盐调味。

步骤8：再加入葱段略煮即可出锅。

| 七：芥蓝炒虾仁 |

营养分析

芥蓝中含有有机碱，这使芥蓝带有轻微的苦味，这种物质能刺激人的味觉神经、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，促进消化。

用料

芥蓝菜180克、虾仁50克、大蒜2瓣、水3汤匙、油1大汤匙、盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙

做法

步骤1：虾仁去虾肠，用料酒和盐稍微腌制。

步骤2：将芥蓝菜洗干净，分离菜杆和菜叶，菜杆斜切成段。

步骤3：大蒜拍扁后去皮，切成片。

步骤4：热油锅，将虾仁过油后捞出。

步骤5：爆香蒜片。

步骤6：再加入芥蓝菜翻炒到熟。

步骤7：最后加入虾仁搅拌。

步骤8：调入少许盐即可装盘。

| 八：腊八粥 |

营养分析

腊八粥具有和胃、补脾、养心等作用，能够补充全面营养，提高免疫力。

用料

大米1把、小米1把、花生1把、黑米1把、薏米1把、燕麦米1把、糯米1把、赤小豆1把、枣（干）10颗。

做法

步骤1：红豆提前泡发。

步骤2：泡好的红豆和洗干净的薏米最先入锅，清水一次加够。

步骤3：一个半小时后，加入花生和燕麦米继续煮。

步骤4：又一个小时后，加入洗干净的小米、大米、黑米和糯米。

步骤5：半个小时后，将10颗小红枣扔进去。

步骤6：最后十分钟时，加入红糖或冰糖，煮至糖融化即可。

| 九：虫草花龙骨汤 |

营养分析

虫草花含有丰富的氨基酸，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。这道食材丰富的汤水不仅口味非常甜美，汤料也很好吃，大家喝汤同时可以吃汤料。

用料

虫草花10克、芡实20颗、枸杞30颗、干贝10颗、甜玉米1根、筒子骨500克、盐1/2茶匙

做法

步骤1：筒子骨用清水洗干净，放入汤锅中，加入足量的清水，大火加热沸腾。

步骤2：然后捞起，撇去浮沫。

步骤3：甜玉米去须、剥皮，切成小块。

步骤4：将虫草花、芡实、枸杞子和干贝泡入清水。

步骤5：放入虫草花、芡实、枸杞子和干贝，换成小火煲1个小时。

步骤6：放入玉米，继续用小火煲1个半小时。

步骤7：食用前用盐调味即可。

| 十：鲜蔬面皮卷 |

营养分析

黄瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清热，促进食欲。黄瓜富含维生素C，维C具有保护牙齿健康的功效。

用料

面粉70克、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋1个、色拉油适量。

做法

步骤1：面粉中加入30克热开水，用筷子搅拌后，用手揉成面团。

步骤2：将面团盖上碗醒5分钟。

步骤3：醒好的面团放在面板上再搓揉2分钟，然后分为两个小面团，先搓圆再压扁。

步骤4：将两个压扁的面团中间涂层色拉油之后，叠到一起。

步骤5：叠后擀成薄饼。

步骤6：胡萝卜洗干净去皮，切成丝。

步骤7：黄瓜先用盐来回搓几遍，再用流水冲洗干净，切成丝。

步骤8：鸡蛋打散，放入平底锅用小火剪成蛋皮。

步骤9：将煎好的蛋皮切成丝。

做法

步骤10：平底锅烧热，平铺一层色拉油，小火，倒入一点面糊铺满平底锅，煎到双面略微焦黄，盛出盘中。

做法

步骤11：将黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝平铺在饼皮上，卷起来。

做法

步骤12：切成小块摆盘即可。