正宗葱爆羊肉(葱爆羊肉.调汁)

一说起冬季最滋补的美食，必须得是羊肉啊！什么涮羊肉、羊蝎子火锅、烤羊肉一口接一口，再来一碗萝卜羊肉汤，别提有多爽了。

在冷天里吃羊肉的好处确实很多，所以接下来就来为大家介绍几种令羊肉美味加倍的烹饪方法，一起来学学吧。

一、京城名吃：葱爆羊肉

食材：

羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许。

做法：

1、羊肉片解冻，葱白切丝备用。

2、锅中倒油，油温需5、6成热左右。

3、放入解冻后的羊肉片，迅速翻炒打散，同时倒入料酒。

4、待羊肉片开始变色时加入葱丝继续翻炒。

5、倒入生抽、白糖、盐，炒匀即可出锅。

二、中西结合：蒜香羊排

食材：

羊排两只、黄油一小块、大蒜两瓣、黑胡椒少许、孜然少许、盐少许。

做法：

1、羊排冲洗干净后用厨房纸巾擦干，大蒜剥皮切片备用。

2、大火起锅，切一小块黄油在锅中融化。

3、黄油融后，放进切好的蒜瓣，煎至出香味。

4、大火转中火，放入羊排，单面煎一分钟左右，再盖上锅盖煎两分钟。

5、开盖，给羊排转面，撒上盐、孜然，再煎三分钟。

6、盛出锅，在羊排表面磨上黑胡椒即可。

三、色香味美：红焖羊腿

食材：

羊腿、葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、羊腿表面划出刀口，冲洗干净。

2、一锅热水烧开，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉。

3、煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。

4、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒。

5、炒出香味后，放入羊肉翻炒，时间稍长一些，将羊肉水分炒干。

6、倒入几滴香醋，再倒料酒、老抽、生抽继续翻炒。

7、翻炒至羊肉上色，闻到香味的时候，加入适量热水。

8、再次煮开后，放入红枣和葱叶，移入砂锅。

9、小火保持微微沸腾，炖约两个半小时即可。

以上就是羊肉的三种美味的做法，好这口的小伙伴们，一定要来亲自实践一下哦。

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