红烧鱿鱼怎么做(鱿鱼红烧怎么做好吃)

材料:

材料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，调料：色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量

做法:

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

小诀窍

月月温馨提示：

1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

红烧鱿鱼卷

材料:

主料：鱿鱼，黄瓜，木耳，

做法:

1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

红烧鱿鱼

材料:

材料：鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，八角适量，小葱一根，调料：色拉油，冰糖，料酒，酱油，味精适量

做法:

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

小诀窍

月月温馨提示：

1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

红烧鱿鱼

材料:

主料：新鲜鱿鱼

做法:

1 洗净的鱿鱼出水

2 辅料准备----生姜、葱、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。

3 油锅三层热放入生姜、葱、大蒜籽、朝天椒爆香

4 倒入鱿鱼翻炒片刻

5 数分钟后倒入黄酒，酱油

6 翻炒均匀，倒入水没过鱿鱼烧开。

7 砂锅中放入剩余的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。

8 把烧开的鱿鱼倒入砂锅烧开

9 打去浮沫，大火烧10分钟，尝下味道后加少量的盐（如果正好可以不加）。

10 转小火炖30分钟

11 倒入少许陈醋大火收汁

12 香喷喷的红烧鱿鱼出炉了

鲜汁烧鱿鱼

材料:

鱿鱼，生抽，海鲜酱，八角，香叶，烧烤汁，洋葱圈

做法:

1.先将鱿鱼洗净（需剥皮，身体不要剖开，保持筒形），然后焯水成型，用凉水洗干净。

2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时，使其上色入味。

3.烧烤的时候家里没有铁板的话，可以用平底不粘锅，烧热后放少许油，然后放点洋葱圈爆香，放上鱿鱼，边烧边淋入烧烤汁，至上色至酱红色即可改刀摆盘。鱿鱼太大了，盘子里放不下，所以有点弯了。 烧烤的时候最享受，香味扑鼻啊!

白萝卜烧鱿鱼

材料:

主料：白萝卜半斤，红甜椒一两，绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱，姜切末，盐，味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。

做法:

1、鱿鱼片是这样片成的。

2、片好就是这样。

3、锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。

4、锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。

5、锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味。

6、再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟。

7、勾芡铲匀后起锅即成。

红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

材料:

鱿鱼1公斤，清洗干净，生西红柿酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头，切碎，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克

做法:

1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。

2.在平底锅里，将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀，用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，并且各种调味料充分融合。

3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长，否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。

希腊风味烧鱿鱼

材料:

鱿鱼1公斤，剪去触角，除去内脏，清洗干净，切成圆块，中等大小的红洋葱2个，切碎，肉桂1条，完整丁香5个，香桂叶2片，干红葡萄酒450毫升，橄榄油75毫升，红酒醋75毫升，新鲜黑胡椒粉约1克

做法:

1.取一大锅，将鱿鱼、洋葱、肉桂、丁香和香桂叶放入。盖上锅盖，置锅于小火上，文火慢炖约10分钟。在煮的过程中，鱿鱼会出水，揭开锅盖继续小火煮，直到汁差不多干。取出肉桂、丁香和桂叶，弃掉。

2.将葡萄酒、橄榄油、醋和胡椒粉加进锅里，搅匀。盖上锅盖，以很小的火煮约1小时，偶尔搅拌一下。如有必要，在要煮好前打开盖子煮一会，待汤汁变稠，用勺舀入碗即成。

铁板烧鱿鱼

材料:

鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）

做法:

鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可

以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖

去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点

比较香）。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱

汁基本上干了就可以了。

照烧鱿鱼酿香葱糯米

材料:

日本酱油，味醂mirin，糖，柠檬汁，淀粉，糯米，盐，五香粉，葱末，芝麻，鱿鱼

做法:

1.照烧汁：半杯日本酱油，半杯味醂mirin及半杯糖和一点柠檬汁煮沸，然后加淀粉浆勾芡

2.经糯米泡发洗净，加入水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入少许五香粉和葱末，芝麻拌匀

3.去除鱿鱼头和内脏，洗净，放入沸水中焯一下，捞出后冲 水抹干。釀入糯米饭。口用牙签封好

4.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，200度烤20分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。

5.出炉，浇上照烧汁

章鱼烧鱿鱼烧

材料:

1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放）

做法:

1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。

2，把机器烧热，刷一层油。

3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊

4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。

【至于如何翻面：

首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】

小诀窍

第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。

第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃

可以蘸酱汁吃

还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……