青椒鸡蛋饼(鸡蛋青椒饼的做法)

孩子们都正式入学了，一切都走入正轨。三餐也必须按点、丰富一些。孩子的学习，大人的工作，一上午的能量来源都需要早餐供给。早餐是最没有食欲的一餐，但还是最重要的，所以，尽量做得有食欲丰富一些。

没有特殊的情况，我都不会用面包、蛋糕等快餐代替，动手做些主食，营养丰富还有食欲，像今天的的这个小饼就是我常做的。鸡蛋，蔬菜，面粉，搅一搅就能烙，省事又好吃。

对于做面食，很多人最头疼的就是和面，软硬掌握不好，再加上还需要饧的过程，做起来就相对费事。如果赶时间或者不想和面那就可以做摊饼，软软嫩嫩的，吃起来也好吃。我经常会用水果蔬菜等做摊饼，最快手，全程下来10多分钟的时间就够了，在早上做，早起半小时绝对就搞定。

今天我做的就是蔬菜鸡蛋摊饼。用了大青椒，胡萝卜搭配的。

大青椒有清香的味道，还不辣，老少都能接受，而且早餐吃能够增加食欲，青椒本身就是可以生吃的蔬菜，所以，放在面粉中无需担心它熟得透不透。青椒的维生素C的含量在蔬菜中食居首位的，咱们都认为番茄的维生素C含量高，但大青椒维生素C的含量是番茄3.5倍，经常吃对身体极有好处。

大多数孩子不喜欢吃这些蔬菜，我们就可以利用它来做面食，还能丰富面试的营养。

除了大青椒，我还放了胡萝卜。胡萝卜更是平民餐桌上的最佳蔬菜，护眼护肝作用大。经常吃点胡萝卜对学习中的孩子特别的重要，胡萝卜中含有的丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入到体内之后，能够增加暗适应能力的强度，尤其是在晚上能够让视力更加明亮，对视力极好。

今天的这个小饼简单好做，营养丰富，不用手和面，搅一搅就可以烙制，来看看吧！

材料：大青椒2个，胡萝卜1小根，鸡蛋2个，面粉1小碗，盐适量，小苏打3克。

做法：

1、首先把鸡蛋搅散，我用了两个鸡蛋，一小碗的面粉。

2、一小碗面粉先倒入鸡蛋液中，同时加一点小苏打，小苏打能起到蓬松暄软的作用，最好别省略。

3、加水把鸡蛋面粉一起搅拌成可以流动的面糊状，面糊稀一点，我没有称量水的用量，面糊成能流动的状态。

4、大青椒，胡萝卜和葱花都切成细小的丁状。用量可以随便调，我用了一个大青椒，一个小的胡萝卜，一根小葱。

5、所有蔬菜都放入面糊中，同时加点盐，有淡淡的咸味就可以，搅拌均匀就行。

6、平底锅刷油，我用的是这样的六连盘的锅，什么样的都可以，每个盘里放入一勺面糊，不要太厚，半厘米的厚度就行。

7、中火加热，及时翻面，把小饼烙成微黄鼓起的样子就好了。

小贴士：

没有什么窍门，蔬菜可以随意添加，鸡蛋也可以再多，小苏打不要省略，面糊搅拌的得稀一点，不要稠了就行。