卤猪蹄的家常做法(卤猪蹄的做法家常做法窍门)

猪蹄是一种营养丰富的食物，适量食用能够为身体提供所需的多种营养成分。里面含有蛋白质、维生素、矿物质等。有助于维持身体的正常生理功能。下面给大家分享猪蹄的4种做法，想学的可以试一下哟！

红烧猪蹄

食材准备：

猪蹄、料酒、葱、姜、冰糖、豆子、八角

所需步骤：

1.猪蹄斩成小块，放入清水里浸泡一会儿，除去血水。

2.冷水入锅，放入姜片料酒。焯水，撇去浮沫。用温水洗净，控水。

3.准备好葱、姜、冰糖、八角。锅内放油烧至五成热放入冰糖，炒糖色，冰糖融化冒泡，红褐色。

4.放入猪蹄翻炒均匀，充分上色。放入八角、葱姜炒出香味。倒入少许料酒去腥，加适量生抽调味。

5.移入高压锅里面，放入豆子（可以加入其他的）、适量盐。大火上汽后转中火压25分钟。

卤猪蹄

食材准备：

猪蹄、料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、葱花

所需步骤：

1.将猪蹄清洗干净，切为小块，放入锅里焯水。

2.焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3.炖2小时后左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4.出锅撒葱花装饰即可。

凉拌猪蹄

食材准备：

猪蹄、生抽、小米辣、辣椒油、醋、蒜末、香料、香菜

所需步骤：

1.准备适量调料香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、孜然、白芷等。

2.准备1个猪蹄，剁成块。加入葱姜料酒焯水去腥，焯好水后捞出洗净。

3.将洗净的猪蹄放入砂锅内，加入刚才准备好的香料，再加入适量盐。

加水末过猪蹄，小火慢炖两小时。

4.炖好的猪蹄捞出，放入盘内。加入两勺生抽、两勺醋、适量蒜末、两勺辣椒油，拌好后盛出装盘。

5.再撒上适量香菜即可享用。

凉拌猪蹄

食材准备：

猪蹄、八角、香果、桂皮、香叶、冰糖、老抽、料酒、生抽、黄豆酱、干辣椒、大葱、生姜、辣椒粉、熟白芝麻

所需步骤：

1.猪蹄凉水倒入锅中，然后加入料酒、葱段和姜片，开火。水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水3分钟。

2.将猪蹄转移到电饭锅里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黄豆酱，再加入食盐以及各种大料，再倒入足够量的清水。

3.焖煮一个半小时。用筷子测试一下，猪蹄能很轻松扎透就可以了。

4.捞出来控干表层的水分，转移到烤盘里面，放入提前预热好的烤箱，200度烤十分钟。

5.从烤箱取出来，表层撒上一层（喜欢吃辣可以多加）辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分钟就可以了。

今天分享的美食就到此结束啦！大家在做的过程中有不懂的可以私信我哟。

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