吉利丁片是做什么

吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。

它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里软化。

加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。