葱油豆腐皮的做法(葱油豆腐皮怎么做好吃窍门)

前几天冲浪，发现 长沙摘星 了！

长沙朋友发朋友圈狂欢，也让阿球超级想念这座好吃的城市。

@纪录片《傲椒的湘菜》

@takumi

作为公认的美食之都 ，长沙在美食界的分量就不必多说。

一碗汤头浓郁的米粉，盖上各式各样菜码，只需一口就能撬动米粉界天花板；

@图虫创意

香辣开胃的臭豆腐配上一杯茶颜悦色，再走街串巷 寻白糖饺子、脑髓卷、长沙豆皮、葱油粑粑、罐子肉、口水鸡、热卤；

深夜顺着烟火味儿去觅食，来一锅口味虾狠狠嗦上一口，这才是夜生活。

@图虫创意

而顶着新一线城市 的title，长沙却不走寻常路。

生活节奏缓慢，整体调性悠闲舒适，烟火气更是其他城市所难得的；

@《青春夜佰味2》

比起内卷加班到深夜，当地人更愿意凌晨出去喝点小酒，按个脚，吃顿烧烤。

趁这座迷人的城市摘星，不妨再次种草，等情况好转第一个冲去吃到走不动路。

霸蛮长沙，混在市井的热辣鲜香

@《青春夜佰味2》

一入夜，长沙就在浓重的夜色里变身成为 钮祜禄·长沙 (bushi)，吃货故乡。

在长沙， 美食鉴赏家 的年龄“无下限和上限”，管你多少岁，来了长沙都是会吃的饕客。

@《向着夜宵的方向》

不管是“一人饮酒醉”的大哥，还是带着年幼儿女齐齐撸串的年轻妈妈；

大学城外嗦龙虾，社区苍蝇馆子嘶哈嘶哈吃湘菜，他们无一例外都是地道的美食家。

@《青春夜佰味2》

霸蛮悠闲的长沙人，追求幸福感的秘诀就三个关键：一锅小龙虾，一盘油炸，加上三五好友相聚，足矣。

作为集湘菜精华于一身的长沙，也不是传统意义上的辣。

辣得有滋有味， 咸甜鲜香，活力四射。鲜嫩热辣的跳跳蛙、热油爆香的牛骨头，都让人吃一口就爽到脚尖。

热辣爽快是核心，长沙美食的 细腻柔软 更是天下独一份。

一碗软和热乎的汤粉，外脆里糯的糖油粑粑，火遍全网的茶颜悦色...

还有长沙人打心眼里待游客的热情，都让人对这座城市的好感直线upup。

@《傲椒的湘菜》

@图虫创意

走在长沙的街头， 鲜辣甜蜜交融， 空气中都飘着长沙塑普……

不夸张地说，对长沙的体验感实在远高于期待值，光是沿途遇到的彩蛋，就足以N刷！

长沙人嗦粉，是刻在DNA里的记忆

所有人都知道长沙人爱嗦粉，但估计想不到他们到底有多狂热。

仅仅是盖上去的 一大勺码子，都够你一览湘菜江湖， 抢不到位置的湘菜馆子？一碗粉就给你安排妥当。

@《傲椒的湘菜》

肉丝加荷包蛋、辣椒炒肉、肉饼蒸蛋、香菜牛肉、爆炒肥肠、干豆角蒸肉...

不同口味有不同做法， 杂酱、酸辣、酱汁， 再配上各种开胃小菜辅料，入口香浓的油炸、酸爽开胃的酸豆角、爽口脆甜的酸萝卜。

只能说进了米粉店，就别想不扶墙出！

/嗦粉/

图片来源@《早餐中国》

在长沙，嗦粉是从祖上流传下来的地域文化。

一句 “嗦粉克不咯” ，就能让老长沙人大早上从床上爬起来。 这个“嗦”既是动词，也是长沙人嗦粉的口型。

发出“嗦”的音调，嘴巴自然就聚拢，恰好是嗦粉时的嘴型；你嗦得越用力，粉就越香越好吃，也不会感觉到烫啦~

@食贫道

汤头是米粉好吃的关键。

用猪大骨、鸡骨、猪肉熬制，汤需清而不淡，油而不腻，鲜而不寡，光这一步做好，就是半个手艺人了。

新鲜现炒的码子更入味， 把湘菜盖上去和粉搅匀，连粉带菜一起吃，也就只有弗兰人可以做到了。

再教你一些 专业术语，去长沙旅游准能用上。

免青即不放葱蒜，轻挑即粉少一点，过桥加码即粉面分开，码子双份； 阿球更喜欢双码双油的吃法，收获double快乐。

/猪油拌粉/

你要想吃的简单快速，那 猪油拌粉 就是不错的选择。

简简单单一碗光头粉，将浓郁的酱汁从底部翻滚上来，迅速搅拌均匀，每一根粉都被酱裹匀。

又韧又薄的宽扁粉，一下嗦到嘴里更有存在感， 软韧的粉裹着浓厚的猪油香在口腔化开，嗅着猪油香开启一整天。

政力世纪大厦面粉店

大众点评@北声草

除了上面介绍的汤粉和猪油拌粉，阿球也很喜欢 干拌粉。

位于政力世纪大厦的这家小粉馆，一天只卖四个小时，错过就要等明天。 他们家招牌是 拌粉， 各式各样的码子加粉搅拌， 惊喜十足。

大众点评@cherub_panxi

酸辣鸡杂拌粉直击灵魂，酸辣口的的辣椒和鸡杂热辣酸爽，裹粉吃韵味十足。

粉爽滑Q弹，每一口都有酸辣味儿，配合弹牙的鸡杂， 再加一只金黄焦脆的荷包蛋，真是没得说。

地址：劳动西路199号政力世纪大厦西南门

小吃+湘菜，长沙正确打开方式

@图虫创意

@纪录片《江湖菜馆》

要说能和满大街粉pk的，还得看长沙

小吃

甜酒、糖油坨坨、臭豆腐、特色大里脊肉、烧麦、坛子菜、卤味、鸡爪、冬瓜山肉肠、刮凉粉、油炸、白糖饺子、捆鸡、绿豆沙、先卤后炸的鸭脖……甚至连剁辣椒都能排长队！

但在长沙街头，最常见的行为是带着大包小包的小吃，穿梭于巷群，最后在湘菜馆子外排队。

阿球私心觉得， 湘菜 下饭程度，能排全国第一梯队。

毕竟，谁能拒绝这些湘菜呢？口味虾、拌藕尖、口味螺、凉拌蒜苗丝、青辣椒炒白辣椒、热卤四合一、油淋茄子、小炒黄牛肉、酸萝卜炒牛百叶、辣椒炒肉……

臭名远扬

大众点评@寻找小慧慧

要说臭豆腐界的神，除了满大街不知名小摊外，臭名远扬家也能分得一勺羹。

不是传统意义上的黑色长沙臭豆腐，反而是白色豆腐块儿。外面裹了层粉酱，最后炸成金黄蜂窝状，一看就很酥脆了。

大众点评@贪吃羊

蘸料咬上一口， 又香又脆 ，深层的豆腐更是热乎软嫩 。不算很臭，但咸辣刺激，引得人一块接一块停不下来。

阿球细品才发现，好吃关键在于他家的蘸料，解腻又入味。再配 一颗边上的酸萝卜块，脆爽酸甜还开胃。

地址：麓山南路364号

聚味瞿记·龙虾堂

大众点评@Bluesman

来一趟长沙，深夜小龙虾可千万千万不能错 过。

阿球推荐这家有几个分店，你可以根据住宿选择，当夜宵吃完散步回去正好消食。

这一盘个头均匀的龙虾隔着屏幕就很想嗦了，谁懂！

大众点评@小柚子

摘头去尾嗦汤剥壳， 虾肉一把放入口中，鲜嫩弹牙的龙虾肉在口腔里迸发，又麻又辣又上瘾！

小龙虾盆底的汤汁是最精华部分， 要留下涮一把清水面， 嘶溜几下嗦完， 才是它最完美最地道 的归宿。

大众点评@戈雷茨卡

他们家很多菜都值得尝试，阿球第二pick的是 凉拌秋葵 ，爽口又解腻，根本不够吃。

地址：南阳街8号壹号公馆旁（分店多）

笨罗卜

大众点评@躺在向日葵上的蓝胖子

比起出片但超挤的网红文和友，阿球更推荐你去笨罗卜吃一通。

非常地道的湘菜，几乎每一道都裹上满满的辣椒，但又辣的各不相同。

大众点评@莱恩等位中

醋蒸鸡是泡椒鲜辣味儿，小炒黄牛肉是香辣味， 酸菜炒粉皮是酸辣爽口，金钱蛋则是焦香咸辣。

菜量也不小，配一碗白米饭轻轻松松吃干净。

地址：育英街14号（分店多）