凉拌拉皮(凉拌拉皮家常做法)

不知道大家是不是东北人或者吃过东北菜，东北菜的特色就是盘子大，分量很足，好吃又很实惠，最主要的是不贵，反正只要我去东北菜馆吃饭必点的一道凉菜就是东北大拉皮，这道菜我平时在家里面也会经常做的，味道咸鲜 酸辣可口，比较开胃的一道小菜，每次只要有这道菜我们都会把它吃得一干二净，一点都剩不下，东北菜做起来一点都不难，一点都不会像大家想的那么复杂，我做的这道菜操作非常的方便，味道一点都不比东北饭店的味道差。

▲特色东北大拉皮

选择拉皮也是很重要的，一定要选择东北的纯手工制作的大拉皮，因为纯手工做的里面不会添加任何防腐剂，它主要的成分就是马铃薯淀粉和小麦淀粉，现在也有机器的，但是机器做的没有人工做的好，口感更没有人工做的细腻，虽然知道做拉皮材料的大概东西，但是工序还是比较复杂，我自己也是买的现成的拉皮，他家的拉皮是我们从小吃到大的，比较放心，已经经营了很多年的老店了，大家都喜欢去他家买。

▲纯手工制作的拉皮

接下来就是需要准备的食材了，主料：拉皮1包，黄瓜2根，干豆腐1张。首先黄瓜 胡萝卜 香菜 也就是你自己比较喜欢吃的需要添加的蔬菜切丝，拉皮一定要用热水清洗几遍，然后再用冷水清洗几遍，然后切成像我们平时吃火锅点宽粉的宽度大小合适，放在盘子底部，上面放之前自己切好的蔬菜，锅里面放油加入花椒炸出香味，等变颜色捞出，炸好的麻油里面再放辣椒段和芝麻，注意放芝麻的时候油温一定要低一些，不能太高，如果油温太高的话，芝麻就会糊掉的，然后放凉。这个时候准备生抽 白糖 盐 花生酱 蒜泥 香油 米醋。

▲需要的配菜材料

这时候油温已经凉了，把之前准备的调料和油一起倒入盘中，喜欢吃酸的话可以多到些进去，不喜欢可以少放些，花生酱的话可以放进去，也可以拿个小碗放到一边，按照自己个人的口味添加，喜欢吃辣的话也可以多放点，还有人喜欢吃芥末口味的，都可以按照自己的喜好添加合适的调料。

▲已经做成的成品

虽然现在已经离开了家乡，一个人独自在外地打拼，从中国的最北边来到了距离几千里的南方城市，为了更好的生活在奋斗，但是心里面最深处还是最喜欢家乡的味道，爱好家乡的那口熟悉的饭菜，每当遇到不如意的事情的时候，总是能想到爸爸妈妈为自己做的美味可口的饭菜，之前自己也不太会做菜，但是慢慢的想吃到家里面的记忆的香味，所以就不断的尝试，失败了再做，慢慢的自己也就会做菜了，虽然现在已经能做很多种的美食了，但是最中意的还是这道老家的味道，凉拌的东北大拉皮，也是最能代表东北的一道凉菜，喜欢吃并且吃不够的那种，吃的也是对家的思念，你们自己能做出老家的特色菜吗？能代表家的味道的那道菜，只属于我们的那道菜。