无糖苹果醋(无糖的苹果醋)

取自 食品百科全书

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无糖苹果醋并不是指苹果醋中不含糖，而是指，苹果醋中不含有白砂糖，即，将苹果汁发酵而成的苹果原醋兑以苹果汁、蜂蜜、双歧因子、木糖醇及少量食品添加剂而成的健康碱性饮品。

百科名片

本品酸甜适中，果味浓香，更加适合糖尿病人以及不能食糖的人群饮用。

制作工艺

无糖苹果醋，说到底还是苹果醋，它的加工工艺发酵部分与普通苹果醋没有区别，都是经过两次微生物发酵而成，以下将分步介绍一下无糖苹果醋的加工工艺。

发酵部分

第一次发酵：

以上等苹果汁为原料，在一定的生产技术下，加入酵母菌，适当合理发酵酵，生成苹果酒，即完成第一次微生物发酵。

第二次发酵：

以第一次发酵之后生成的苹果酒为原料，加入一定比例的醋酸菌，按照一定的生产工艺，进行第二次微生物发酵，即成苹果原醋。（注：此时的苹果原醋酸度很高，不适合直接饮用）

调配部分

将苹果原醋按照一定的比例、配方及各个生产厂家独特的生产工艺加入蜂蜜、木糖醇、双歧因子、维生素c等食品添加剂调配而成。

无糖苹果醋适宜人群

需要调节体重及美容养颜的人群

无糖苹果醋不含白砂糖，而是以对人体血糖无影响的木糖醇代替甜味儿，在满足广大苹果醋爱好者的同时，也可以帮助想要减肥的爱好者抑制体内糖的摄入。在无糖苹果醋的生产工艺过程中，会加入可食用行维生素c，它是一种很好的抗氧化剂，能够有效的抗衰老，帮助爱美的女士美容养颜。

痛风病及心脑血管病患者

苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。醋酸有软化血管的作用，无糖苹果醋既能够有效的软化血管，又可以避免因为含糖而引起的血糖升高，是心脑血管疾病患者的良好选择。

经常食肉和精粮的人群

经常食肉和精粮的人群，体内的ph值通常呈酸性，而人体的ph值只有在弱碱性的环境下，才能更好的抵御疾病。无糖苹果醋是一种健康的口感呈酸性在人体内代谢呈碱性的健康饮品，能够有效的中和人体内多余的酸，调节人体ph值为软酸性，保护人体抵御疾病，从而保持健康。

“三高”患者

“三高”即高血压、高血脂、高血糖，是食糖过多或者膳食不平衡的结果，适当，适量饮用无糖苹果醋，能够有效改善身体状况，维护身体的健康。

木糖醇苹果醋宜忌

1.饮用时应注意自身体质的差异，看自己是否适合长期饮用

2.苹果醋可以降脂和降胆固醇，并有良好的减肥效果，但切忌空腹和太过频繁饮用，胃酸过多的朋友或胃溃疡患者、痛风和糖尿病患者最好少喝无糖果醋。

3.喝醋时刻表：果醋有抗菌和提高机体免疫力的功效，所以早上一杯果醋可以在流感来袭的季节起到防御流感的作用。下午辛苦劳动或剧烈运动后，如果感觉身体特别疲劳，喝杯果醋能促进代谢功能恢复，消除疲劳感。晚饭时刻，果醋中的醋酸可以增加胃肠蠕动速度，促进消化。如果想减肥，在吃饭时伴有一杯果醋是个不错的选择。

4.饮酒前喝杯果醋，可以使酒精在体内分解代谢速度加快，提高肝脏的代谢能力，让酒精加快排出体外，如果已经喝醉，直接喝下一瓶果醋，可以起到不错的解酒效果。如果希望通过喝醋起到润泽肌肤的美容效果，应该选择在临睡前饮用。但要注意的是，果醋酸性很大，容易腐蚀牙齿，所以喝醋完后要记得刷牙。

5.将一茶匙苹果醋和蜜糖加入半杯温水调匀饮用，更温和健康！

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