蛋包饭的做法(蛋包饭做饭法)

一、蛋包饭

食材

鸡蛋3个、黄金米饭1碗、香菇3个、香肠半根、彩椒适量、紫甘蓝1片、香菜1根、食用油适量、盐少许、清水1大勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许、番茄酱少许、圣女果3个。

做法

1、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用。

2、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。

3、燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。

4、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒， 6翻炒至香肠表面变金黄。

5、加入香菇丁一起翻炒，翻炒至香菇变色、表面变软。

6、加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。

7、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。

8、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。

9、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。

10、炒好的米饭出锅备用。

11、鸡蛋打入干净碗中。

12、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）。

13、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀。

14、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。

15、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。

16、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。

17、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰。

二、蛋包饭

食材

鸡蛋3个、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、剩米饭适量、盐适量。

做法

1、所有食材准备齐全，蔬菜火腿切丁，鸡蛋打散。

2、锅中放油将蔬菜炒熟。

3、加入剩米饭炒熟，加适量盐调味即可。（可以按照自己喜欢的味道加调料）。

3、3个鸡蛋煎两个鸡蛋皮备用。

4、鸡蛋皮中放入炒饭，挤上番茄酱即可。

三、猫咪蛋包饭

食材

米饭适量、青椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、蟹味菇适量、盐适量。

做法

1、青红椒、蟹味菇切粒，配菜和饭一起炒熟。

2、平底锅抹油，鸡蛋打散，倒入平底锅摊成蛋皮。

3、煎至蛋液凝固，翻面，在中间放上刚才炒好的饭。

4、蛋皮往中间折笼，四个边都折笼之后，翻面。这个就是猫咪的脸啦。

5、再煎一块蛋皮，切成两半，做猫的耳朵。

6、在蛋皮中间铺点饭，折笼，猫的雏形。

7、用海苔剪出猫咪的眼睛鼻子胡子，放在合适的地方。

8、用小番茄切两个三角形放在耳朵上。

四、五彩蛋包饭

食材

剩米饭一碗、鸡蛋2个、西兰花2朵、胡萝卜半个、小葱一根、火腿适量、油适量、盐适量。

做法

1、把胡萝卜、火腿、西兰花、葱花切大小差不多的小丁备用，一个鸡蛋打散。

2、热锅热油把鸡蛋液倒入锅中煎至金黄盛起。

3、锅中留余油，放胡萝卜丁煸软，再放西兰花和火腿丁炒均。

4、倒入剩米饭受热炒散，再加入煎好的鸡蛋炒均。

5、放盐和葱花提味炒均，米饭就炒好了。

6、把另一个鸡蛋加少许盐打散。

7、取平底锅抹一点油，倒入鸡蛋液待凝固时在一端放上适量米饭。

8、把另一边鸡蛋皮对折成型，依次做好放入盘中。

9、放入盘中，在上面挤上蕃茄酱即可。

五、蛋包饭

食材

剩米饭适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香菇适量、黄瓜适量、盐适量。

做法

1、鸡蛋在碗中，加一点点盐打散（加盐能使蛋白懈掉，这样做出的蛋饼会比较平滑，而且不容易断）

2、炒锅先倒入一点点油，加热后用刷子刷一遍，将多余的油倒出来。

3、将锅离火，先将蛋液倒入锅中，然后端着锅子在离火10CM以上慢慢晃动，使蛋液形成一个圆，锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间，让你有时间将蛋液晃成一个圆。

4、待蛋液晃成一个较均匀的圆后，再移动锅子在火上加热，移动锅子是为了使蛋饼加热均匀，不要着急翻，待蛋饼周边慢慢翘起时，将蛋饼提起轻轻翻过来，关火就可以了。

5、做好的蛋饼取出放在平盘里备用。

6、炒锅另加少许油，加入胡萝卜，香菇丁炒香炒软。

7、后倒入米饭，加盐，翻炒，米饭炒好后，倒入黄瓜丁翻匀，关火。

8、炒好的米饭盛出在蛋饼上，包起，淋番茄酱和沙拉酱即可。

六、日式蛋包饭

食材

鸡肉100g、蘑菇2个、奶一勺、米饭适量、洋葱1/4个、杂菜适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。

做法

1、鸡肉，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆过水。

2、锅中加少许油，加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁，鸡肉变色，加入蘑菇，加入番茄酱，翻炒均匀，加入青豆。

3、翻炒至汤汁基本收干，加入米饭翻炒均匀，盛出备用。

4、鸡蛋两个打散，加入一勺奶。锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮。

5、加入米饭，对折包好，将蛋包饭倒扣入盘中，挤上番茄酱装饰。

七、蛋包饭

食材

米饭1碗、鸡蛋2个、鸡肉50g、洋葱1/4个、甜玉米粒1小把、豌豆粒1小把、香菇2朵、牛奶2大勺、盐适量、番茄酱3大勺、糖少许、香葱1根、食用油适量。

做法

1、鸡蛋加牛奶和少许盐，打散备用；

2、鸡肉切丁、番茄酱备用；

3、豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用；洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用；

4、热锅中入油，小火煸炒洋葱和葱花，至出香味儿；

5、下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉全部变色；

6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁，翻炒片刻；

7、加入米饭和番茄酱，继续翻炒2、3分钟；

8、最后加入盐糖调味，翻炒均匀，盛出备用；

9、烧热平底锅，刷上薄薄一层食用油；

10、倒入适量鸡蛋液，小火摊成圆饼，不用翻面，至表面蛋液凝固即可；

11、将蛋饼移入盘中，中间铺上适量炒饭；

12、从两边向中间卷起，翻面，浇上适量番茄酱，即可。

八、手卷蛋包饭

食材

米饭适量、鸡蛋2个、肉末适量、火腿适量、香菇适量、玉米适量、胡萝卜适量、香葱适量、食盐适量。

做法

1、准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。

2、锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。

3、下入米饭，调入少许盐，翻炒均匀，关火，撒入香葱末炒匀，盛入容器里。

4、把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。

5、不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。

6、取一块蛋皮，横向放上适量米饭。

7、两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。

九、蛋包饭

食材

鸡蛋3个、米饭一小碗、洋葱少许、胡萝卜少许、玉米粒少许、豌豆少许、火腿少许、虾仁8个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、水淀粉少许。

做法

1、把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。

2、鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。

3、准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。

4、锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。

5、再将洋葱放入煸香，下火腿翻炒。

6、接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒，炒匀后将米饭倒入。

7、米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。

8、锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。

9、再将蛋皮对折，封口处按压粘牢，出锅后淋上少许番茄酱即可。

十、鸡肉蛋包饭

食材

米饭适量、洋葱适量、鸡腿肉适量、青豆适量、鸡蛋3个、白胡椒粉适量、番茄沙司适量、牛奶适量、黄油适量、酱油适量。

做法

1、把洋葱和鸡肉切成小块（鸡肉尽量切的小一点），鸡肉和青豆分别下热水焯一下备用。

2、平底锅中放入少量油和黄油，放洋葱和鸡肉煸炒（中火），再加入豌豆、米饭炒匀。然后放入胡椒粉、少量盐、番茄沙司及酱油调味调色。出锅备用。

3、将3个鸡蛋打散，加一些牛奶（或者清水）。在锅中倒入一些油，油热后，沿锅中线先倒入少部分蛋液，当蛋液凝固成型后再将剩下的蛋液全部倒入锅中，摊匀（这样是为了包饭的时候成型不易散）。

4、鸡蛋半熟后，将炒好的鸡肉炒饭放在中间。用铲子轻轻掀开一侧的蛋皮，然后慢慢倾斜平底锅，这时你会发现锅里的炒饭就会顺着锅的弧度呈现出漂亮的形状了，把蛋皮包上去。同样的方法操作另一边。成型后，扣在盘子中即可。

5、吃的时候淋上番茄酱即可。

十一、三文鱼茄汁蛋包饭

食材

三文鱼80g、米饭300g、鸡蛋2个、西红柿80g、亨氏番茄酱30g、盐4g、黑胡椒粉2g、橄榄油适量、花生油30ml。

做法

1、三文鱼肉切小块加黑胡椒粉和橄榄油拌匀腌制10分钟。

2、西红柿洗净切小块。

3、热锅下油，放入腌制好的三文鱼块翻炒至八成熟盛出备用。

4、另起锅下油打入一枚鸡蛋炒散，加入米饭，翻炒至米饭颗粒均匀。

5、再加入三文鱼块和西红柿翻炒均匀。

6、加入番茄酱和盐，翻炒30秒成盘备用。

7、再将一个鸡蛋打散成蛋液。

8、煎锅中加适量花生油，均匀的倒入蛋液，摊平。

9、待蛋液表面基本凝结后再蛋皮的一半放入炒饭。

10、将蛋皮的另一半合上再小火煎一会盛入盘中。

11、在蛋包饭的表面挤上一些番茄酱即可。

十二、美味营养蛋包饭

食材

鸡蛋110g、米饭400g、洋葱50g、午餐肉100g、黄瓜100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法

1、鸡蛋打散成液，加入适量水淀粉搅拌均匀。

2、午餐肉、黄瓜、洋葱切丁。

3、锅中倒入适量油烧热，放入黄瓜丁和洋葱丁，炒出香味。

4、加入午餐肉丁，加入盐和胡椒粉调味。

5、倒入米饭，加入适量番茄酱，继续翻炒片刻即可出锅。

6、另起锅倒入油烧热，倒入搅拌好的蛋液，摊成饼状。

7、蛋液快凝固时，在一侧放入适量炒好的饭。

8、对折，压好边缘，出锅淋上番茄酱即可。

十三、日式蛋包饭

食材

鸡蛋2个、玉米淀粉1小勺、米饭1小碗、色拉油适量、白胡椒粉适量、洋葱适量、彩椒适量、鲜虾适量、番茄沙司适量、盐适量。

做法

1、鲜虾去虾线，切成小段备用。洋葱、彩椒切小块备用。

2、锅内放少量油，下鲜虾段，放白胡椒粉，翻炒至熟，盛出备用。

2、下洋葱碎，翻炒至熟，盛出备用。

3、下彩椒碎，翻炒至熟，盛出备用。

4、下米饭，翻炒至米粒打散后，加入鲜虾段、洋葱碎和彩椒碎翻炒几下，再加入番茄沙司和一小抹盐翻炒至熟。

5、玉米淀粉加少量水搅匀后加入打散的鸡蛋液中。

6、平底锅放少量油，油热后倒入上述鸡蛋液，摊成一个鸡蛋饼。

7、待蛋饼表面的蛋液即将凝固时，将米饭码在蛋饼的一侧。

8、将另一侧的蛋饼轻轻提起来盖在对侧的蛋饼上，用筷子将边缘处压实。

9、出锅后码盘，表面挤上番茄沙司，盘边码几块时令水果即可。

十四、咖喱蛋包饭

食材

鸡蛋2个、米饭适量、青豆适量、胡萝卜适量、玉米适量、咖喱粉适量。

做法

1、鸡蛋加少许盐打匀，热锅小火摊好蛋皮备用；

2、青豆玉米胡萝卜焯水后和饭一起炒匀；

3、加少许咖喱粉炒匀，装盘挤上番茄酱即可。

十五、茄汁蛋包饭

食材

胡萝卜适量、玉米粒适量、青豆适量、虾仁适量、香菇适量、鸡蛋适量、米饭适量、油适量、番茄沙司适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、胡萝卜切丁，青豆、玉米粒备用；

2、虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用；

3、香菇用水泡发，切丁备用；

4、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水（一定要先焯水，否则吃起来会很硬）；

5、锅中放入少许油，将虾仁炒至变色后盛出；

6、炒香菇丁，加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒；

7、加入虾仁，翻炒均匀，加入热米饭，翻炒均匀；

8、加入适量盐，加入番茄沙司，翻炒均匀；

9、鸡蛋打散，摊成蛋皮，将适量炒好的饭放在蛋皮上，合上蛋皮；

10、盛入碗中，淋入适量番茄沙司，完成。