鸡丁米线的做法(米线做法鸡丁怎么做)

鸡丁米线是我们这一带常见的小吃，有香辣味的、酸辣味的、麻辣味的，有热的、凉的，口味各异，喜欢什么点什么。

市场或超市都有售卖这种加工好的干米线，我们也可以买些回家比照街上的做法自己在家里做，虽没有街边的做法正宗，但是美味是一点也不逊色。街上卖的用料更讲究，自己做的食材更实惠，各有千秋。

今天和大家分享一下我在家做米线的心得和方法：

1.米线是4元一斤，我买了2.5元钱的，准备吃两顿，用了不到一半吧。（一碗米线的量。做了满满一大碗。我是吃撑了！）提前一个小时将米线浸泡在清水里；

2.上海青少许择好洗净；（油麦菜也行。）香菇一朵，香菜少许；

3.自己炸了少许花生米备用；鸡肉我选用的是鸡翅根三个，去掉骨头切丁。也可以选用鸡胸肉。因为本人喜欢鸡翅根肥瘦相间的口感，花了才不到2.5元。葱花、生姜少许切碎；

4.把鸡肉和葱姜用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻；炒锅入油，加热，下入鸡肉翻炒；

5.鸡肉变色之后下入半汤匙郫县豆瓣酱炒匀；（豆瓣酱可以根据吃的人的口味和多少调整用量。）

6.续入适量清水，加入切成片的香菇，放大半勺白糖；

7.一汤匙陈醋，少许的食盐、生抽和胡椒粉，煮上几分钟即可；另取一锅，加水烧开，下入泡过水的米线开煮；

8.煮上几分钟，直到米线煮到自己喜欢的口感，捞出过凉；顺便把青菜在开水里烫熟；

9.把青菜和米线分别盛入碗中，倒入做好的卤汁、花生米，点缀香菜碎，喜食辣的再加一勺辣椒油即可；

10.是不是很有食欲的样子？成本也就4元左右，吃着绝对实惠！

11.雪白的米线、火红的汤汁、翠绿的青菜，又酸又甜又辣，那叫一个过瘾啊！喜欢就试一试吧！

小贴士：

米线提前浸泡，是为了煮的时候节省时间；（这是专门请教卖米线的老板的。）

煮好的米线过凉，可以使米线口感更筋道；（米线在煮的过程中可以随时品尝口感，直到自己满意为止。）

鸡肉可以选择鸡胸，也可以用五花肉，根据喜好来选择；

青菜用上海青或者油麦菜都不错；

以前做米线的时候没有浸泡，煮的时候费时费火；

而且以前是直接在炒好的肉里加水下米线煮制，少了过凉的过程，做出的成品口感和品相都不令人满意。