什么硬菜好煮又好吃

随着中秋佳节的到来，相信大家现在都和我一样在筹划着明天中午的饭菜，要准备什么家常菜，既做法简单一些，又能好看又好吃，博得家人的喜欢呢？下面我就给大家分享5道家常硬菜的做法，做法简单易上手，又下酒下饭，一起来庆祝这个阖家团圆的日子，这里的硬菜对于北方人来说应该不陌生，就是指能上得了台面，看起来比较有盘面的菜。

1、扇贝粉丝。

需要的材料：扇贝、粉丝、大蒜、小葱、辣椒、料酒、盐。

制作步骤：

1、首先去新鲜的扇贝，把扇贝壳和肉分开，把肉里面的黑色的东西取出来，清洗干净，只留取新鲜的贝肉和黄色的，清洗干净以后都放入小碗中，加入一勺料酒腌制10分钟，贝壳清洗干净备用。

2、大蒜拍扁切碎，锅中放油炒出香味，放碗中备用，加入两勺蒸鱼豉油和一勺盐搅拌均匀。小葱和辣椒切成碎末备用，粉丝放入热水中泡至柔软，卷成一团放入贝壳里，再放入扇贝肉，加入一勺调好的料汁。

3、放入锅中蒸5分钟即可，撒上葱花就可以出锅了，好吃又好看，喜庆又团圆。

2、茄汁大虾。

需要的材料：大虾、番茄酱、大蒜、白砂糖、盐、姜、胡椒粉。

制作步骤：

1、大虾清洗干净，取出虾线，用剪刀在背上剪开，可以把虾的爪子和尾巴都去除干净，这样吃起来也比较方便。虾处理干净以后加入切碎的姜和一勺料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。

2、锅中放一点油，把大虾放进去煎至变色，加入两勺番茄酱和一勺白砂糖，适量的蒜末进去，翻炒均匀，开大火收汁，汤汁浓稠以后就可以关火，装盘了，红红亮亮的是不是特别喜庆呢。

3、肥牛汤。

需要的材料：肥牛卷、番茄、土豆、葱、姜、生抽、蚝油、酱油、番茄酱、胡椒粉、盐、白砂糖。

制作步骤：

1、锅中烧水，水开以后把番茄放入煮一下，撕掉外皮备用，肥牛在放入水中焯水捞出，土豆切成滚刀状备用。

2、锅中放油，油热以后把土豆倒入翻炒至表面变色，然后再把番茄丁放入炒出水，加入清水没过食材，再放一勺生抽、半勺酱油、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺番茄酱和适量胡椒粉调味。

3、水烧开以后撒上少许的葱花就可以出锅了。

4、板栗烧鸡。

需要的材料：板栗、小鸡、大蒜、姜、葱、生抽、酱油、冰糖。

制作步骤：

1、板栗冲洗一下，放入开水中煮5分钟捞出，放入温水中，捞出剥掉外壳，清洗干净备用、小鸡放开水中焯水2分钟捞出。

2、锅中放油，油热以后转小火把炒好水的小鸡放入炒出油，放入姜片和葱蒜再次翻炒入味，加入一勺酱油、一勺生抽、5粒冰糖、一勺盐翻炒均匀，倒入板栗加入一碗开水，盖上盖子焖炒5分钟，就可以开盖，大火收汁，撒上少许葱花就可以上桌了。

5、清蒸大闸蟹。

中秋节怎么能少得了大闸蟹呢，虽然这时候的螃蟹蟹黄和蟹膏不是特别的多，但是用来尝鲜还是可以的，鲜活的大闸蟹用刷子清洗干净，蒸锅加入放入几片姜片，大火烧开后把螃蟹肚子朝上放入锅中，这样蒸蟹黄就不会流出来，大火煮5分钟后转小火继续蒸15分钟，这个时候不要掀开，继续焖上8分钟就可以了，配上姜末和味极鲜做的调料就可以开吃了。

这5道硬菜大家喜欢吗？喜欢的朋友记得转发收藏，在这里，我也祝大家：中秋节快乐、国庆快乐。