油炸鱼皮怎么做才脆

香炸鱼皮的做法

食材用料：

鱼皮适量、鸡精适量、五香粉适量、面粉适量。

辅料：

老抽适量、盐适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法步骤：

（1）处理好的鱼皮加盐、鸡精、老抽、盐腌10分钟；

（2）适量面粉、鸡蛋、五香粉等混合；

（3）面糊搅拌均匀；

（4）将鱼皮倒入面糊；

（5）搅拌均匀；

（6）油锅炸至金黄；

（7）香酥脆鱼皮装盘。

炸鱼皮怎么酥脆

炸鱼皮的做法步骤：

用适量鸡蛋清加上淀粉、清水，一起调成蛋糊备用；

鱼皮切成适中的片，加上料酒、盐、鸡精一起腌制一会儿；

腌好的鱼皮挂上蛋糊，入油锅炸制至金黄色即可，油温不需要太高，

温热的油就行了，否则容易一下子炸黑。