比萨手工怎么做

如何做出一个美味的披萨（薄底全手工的）首先我们从面团说起，我们店铺用的是披萨粉，当然用中精粉也可以。配方（这是18个披萨的量）：面粉2kg 糖20g 酵母5g 盐40g 水1150g 橄榄油60g我们把这些材料准备好，把除了盐以外的所有东西，都放入打面机打……差不多搅匀加盐，接着搅。最后搅成一个有弹性的面团（手感如婴儿的肌肤一样）取出，揉圆，表面洒点油醒发大概10分钟左右，分割170g大小的面团，在接着整形揉圆

大致就是这样的。然后我们需要放到保鲜盒，放去冰箱冷藏隔夜醒发…… 第二天，开张啦。有客人点披萨啦，然后我们取出醒发了一夜的面团，在桌面洒粉，置于粉上，轻轻地把他拍扁

用特殊的手法（手法我练了一个多月呢╮(╯▽╰)╭）搓出一个边厚底薄的披萨底

在上面涂上番茄酱（就是罐装番茄煮和Oregano Leaves皮萨草叶，加胡椒，盐调味出来)，涂的时候要留出厚边，这样烤出来才会有脆脆的披萨厚边，涂好酱均匀的洒上马苏里拉芝士（到这一步，就是最基本的Margherita披萨，别的就是加入一些其他的东西，比如：帕尔马火腿披萨就是烤出加芝麻菜和火腿；辣味萨拉米肠披萨就是加辣肠一起烤出炉洒罗勒叶……当然也有人不喜欢吃番茄，那么就是直接撒芝士加入别的调料烤，依据各人不同的口味，可以加入自己喜欢的东西，虾仁呀，都可以，总之靠自己的口味可以调整)

放到烤箱中，上下火280°c 烤5分钟，到厚边上色就可以出炉啦。出炉，放置披萨板上一分八，即可。

（辣味萨拉米肠披萨）（帕尔马火腿披萨）这些就是披萨的制作过程。

披萨的好坏，取决于面团打的好坏，醒发的好坏，材料的好坏，搓披萨底的好坏。当然，这只是店铺正规的要求，假如是自己在家diy 的话，自己亲手做的，怎么样都很好吃(^_-)。