柿子发黑还能吃吗？柿子里面有黑点是怎么回事

成熟了的柿子口感非常的好，甜甜软软的，入口即化，非常的美味。新鲜的柿子想要延长保存的时间，可以将其放入冰箱中冷藏保存，这样才不容易发霉腐烂。柿子发黑还能吃吗？那是要分情况的，详细来了解下吧！

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柿子发黑如果只是表皮上的小黑点是可以吃的，如果是果肉大面积的变黑，说明柿子内部滋生了大量细菌，已经开始变质腐烂，不能再继续食用了。日常保存柿子可以将其放置在通风阴凉的环境中，也可以将其放入7~13度的环境中冷藏保存。

1、酌情而定

柿子含有鞣酸，长时间和空气接触，或者是和铁器接触都会出现发黑的反应，如果柿子发黑只是表皮上出现小黑点，是可以继续吃的。但是，如果柿子是果肉大面积的变黑，说明柿子内部滋生了大量细菌，已经开始变质腐烂，不能再继续食用了。

2、常温保存

新鲜的柿子可以在常温中保存，保存的时候要选择阴凉通风的环境，避免柿子散发的乙烯淤积在空气中，加速柿子的成熟腐烂。另外，柿子放置在通风处，还有除去房间内异味的作用，这样一般可以存放2~3天左右。

3、冷藏保存

新鲜的柿子想要延长保存的时间，可以将其放入冰箱中冷藏保存。冷藏保存的柿子不用清洗，可以保留柿子表面的果粉，然后将柿子放入纸袋或者保鲜袋中，在袋子上扎几个小孔，最后放入冰箱即可。

柿子里面有黑点是因为种皮残留，一些柿子品种是经过人工改良的，所以果肉中会有种皮黑点，也可能是柿子过度成熟后，其中的单宁物质会转化为糖分，使果肉出现黑褐色，还可能是果肉和氧气接触发生氧化反应形成的黑点。

1、种皮残留

柿子里面有黑点可能是种皮残留，一些柿子品种为增加产量和口感经过人工不断的改量，使得雌花无法受孕，从而在柿子果肉中留下种皮，因此导致柿子中间出现黑色的小点点。

2、过度成熟

柿子里面有黑点是因为过度成熟，柿子中含有一部分的单宁物质，在成熟后会逐渐转化为糖分，柿子过度成熟后会导致里面的果肉颜色发生变化，就会出现许多的黑色斑点。

3、氧化反应

柿子面有黑点是因为发生了氧化反应，柿子中含有大量的鞣酸的铁元素，切开之后会暴露在空气中，和氧气发生反应，导致柿子转化为褐色，而且还会伴随着小黑点的出现。

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新鲜柿子可以采用冷藏、液体中贮藏或者是露天架藏的方式保存更就。可以将新鲜柿子用塑料袋或者纸袋装好，在7~15度的环境中冷藏，特可以挑选果皮较厚的柿子放入盐矾溶液中浸泡储藏，还可以将新鲜柿子放置在地势较高且阴凉的高架上保存。

1、冷藏保存

新鲜柿子可以采用冷藏的方式保存更久。在保存的时候，不需要清洗柿子，先用塑料袋或者是纸袋将柿子包装起来，可以减少柿子果实水分的流失，然后将其放在7~15度的环境中冷藏保存，可以保存较长的时间。

2、液体储藏

新鲜柿子可以采用液体浸泡的方法保存，这种方法需要选择果皮较厚、水分少、成熟较晚的柿子。首先用10比2比5的比例，将清水和盐、明矾混合制成储藏溶液，然后将柿子放置进去，可以保存柿子半年的时间。

3、露天架藏

新鲜的柿子可以采用露天架藏的方法来保存，即将新鲜的柿子放置在地势较高且阴凉的高架上，并在柿子下面铺上竹子或者是玉米杆，柿子上面覆盖15厘米厚的稻草，可以有效保存柿子的新鲜度，但要防止柿子越冬冻伤。