什么炼乳饼干好吃


炼乳蜂蜜夹心饼干

用料1 (饼干配料)

低筋面粉150克

黄油75克

细砂糖50克

鸡蛋38克

用料2 (炼乳蜂蜜夹心(咖啡味))

炼乳(全脂甜炼乳)80克

蜂蜜30克

黄油15克

纯速溶咖啡粉1小勺5ML

炼乳蜂蜜夹心饼干的做法

准备配料。黄蔽者油提前软化,低筋面粉过筛,鸡蛋打散

黄油加糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

分两次加入鸡蛋,并继续用打蛋器搅打,当鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

打发好的黄油蓬松、顺滑

倒入面粉,用橡皮刮刀拌匀。拌到快成团的时候也可直接用手揉捏成面团

面粉与黄油糊完全混合,成为如图所示的面团

将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片。(夹在油纸中间擀开面团,面团就不会粘了)

撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的圆形切模切出圆形

用直径2.5CM的圆形切模,在一半的圆形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯

拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子摆放在烤盘上。如果担心拿的时候变形,可以将饼干坯子连磨郑同油纸一起先放入冰箱冻硬,再取下放在烤盘上

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤13分钟左右,烤至金黄色出炉。环形的饼干可能会比圆形的先烤熟,烤熟后需要先取出来,再将圆形饼干继续放入烤箱烘烤。或者将两种形状的饼干坯分成不同的两个烤盘烘烤

接着制作夹心。炼乳、切成小块的黄油、蜂蜜一起放入奶锅里,用小火加热

边加热边搅拌,直到黄油完全溶化

继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠

煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热。随着温度的降低,混合物会越来越浓稠

将1小勺纯速溶咖啡粉倒入,拌匀(不用拌到咖啡粉溶化,留有颗粒的感觉更好。也可不放咖啡粉制瞎并颂作原味夹心)。趁夹心温热的时候,涂抹在圆形饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了

小贴士

1、熬煮夹心的时候,用小火并记得不断搅拌,防止糊底。夹心冷却后会变得难以涂抹,所以要趁温热涂抹在饼干上。

2、省略咖啡粉可制作原味夹心。将蜂蜜换成红糖可制作太妃口味夹心,味道也别具一格。

3、切饼干的模具,不一定要用圆形。可以根据自己的喜好使用各种形状的模具哦!

4、夹心的甜度较高,不喜欢太甜的童鞋,可以抹得薄一点。

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