肥肠有哪些家常做法呢

红烧肥肠的用料

肥肠一斤半    盐适量  

醋适量    面粉三大勺  

花椒一小把    桂皮5块  

八角6个    香叶7片  

大蒜瓣4～5头    姜片6片  

老抽适量    生抽适量  

豆瓣酱2勺    洋葱1个  

青椒1个    葱结一小把  

料酒适量    白酒一点  

鸡粉适量  

红烧肥肠的做法

步骤1

肥肠放面粉

步骤2

盐

步骤3

醋

步骤4

用手反复揉搓

步骤5

外面揉搓完毕，翻过来清洗里面

步骤6

里面的肠油扯掉。有的人保留这个，我们家是去掉的。

步骤7

反复用面粉醋盐，搓洗几遍后，直到肥肠变干净，水清澈。

步骤8

冷水下锅，放点料酒，开大火

步骤9

烧开后，捞出肥肠冲洗干净。

步骤10

准备花椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片

步骤11

另起砂锅，加水倒入香料

步骤12

放老抽

步骤13

一点白糖

步骤14

大火烧开

步骤15

放入处理好的肥肠，料酒。继续烧开，煮10分钟，关火，盖盖子，焖大概25分钟。

步骤16

捞出肥肠。

步骤17

切块。无论大小，凭个人喜好。

步骤18

准备香叶，八角，桂皮，大量蒜瓣，姜片

步骤19

热锅烧油冒烟

步骤20

倒入肥肠，煸炒至水分收干

步骤21

倒入八角，桂皮，香叶，姜片，一半的蒜瓣，炒香。喜爱吃辣的小伙伴，这里可放小米椒，干辣椒一起炒。

步骤22

两勺豆瓣酱，翻炒均匀

步骤23

倒入一点白酒

步骤24

加热开水，放生抽，鸡粉调味，炖20分钟～30分钟。炖好后，尝尝咸淡，不够自行调整。出锅前，把剩下的大蒜放进去，翻一翻。

步骤25

洋葱切片垫在钵子底部

步骤26

倒入肥肠，

步骤27

最后放洋葱片，青椒，葱结（主要为了好看），点上酒精炉，放肥肠钵子，一边炖一边吃，简直太美味了。如果家里没有酒精炉，那就在第24步的时候，一起放入洋葱片和青椒，煮5分钟，等洋葱味道出来，在出锅装盘，即可吃。

红烧肥肠的烹饪技巧

清洗的时候，扯掉里面的肠油，臭味会减少很多。但是很多人觉得肥肠就得有这个味儿，你们自己看个人喜好来。蒜瓣的用量要多，肥肠才好吃。