什么用于餐厅分菜或自助餐陈列冷菜

大银盘。根据西餐厅服务的考试资料中可以查出大银盘是用于餐厅分菜或自助餐陈列冷菜。分菜服务既体现着餐厅服务员的工作态度，又反映出餐厅的服务水平。分菜分为中餐分菜和西餐分菜，我们主要掌握中餐分菜。