云南白毫银针和福鼎白毫银针的区别

云南白毫银针和福鼎白毫银针原料和工艺不同。原料区别：福鼎的白毫银针多以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶树鲜叶为原料，而大白和大毫的树种分别为小乔木型的中叶种和大叶种。而云南白毫银针是以云南大白毫树种鲜叶为原料加工制作的，是乔木型的大叶种。这种源自树种基因的体型差异，让白毫银针多出几分娇柔隽永之感。两种白毫银针茶的白毫。虽然都是满披白毫，色白如银，但两种白毫给人的视觉和触觉感受却大不相同。福鼎白毫银针的白毫看上去较长，且更为厚密蓬松，毛绒绒的舒适感。而云南白毫银针的白毫比较短，紧贴茶芽表面，更近似丝绒面料的感觉，摸上去光滑不易脱落。工艺区别：云南的白茶有不同的制作工艺，云南白茶由于地区的不一样，呈现出不同的萎凋方式。云南白茶的萎凋工艺是把鲜叶堆起来，会有一定的厚度，厚度可能是20公分或者30公分的样子；目前比较流行的白茶制作工艺更倾向于福鼎白茶的制法，就是叶片的萎凋铺开的层面很薄，白茶的摊晾秘诀在于尽量的薄。云南白茶的阴干，则是不直接接触太阳，与福鼎白茶后面的烘干又不一样。不同的萎凋方式带来的口感是不一样的，云南白茶厚层萎凋带来的叶子会白加黑，有大概30%左右的发酵度，会有点类似红茶的汤感。而白茶工艺中薄摊晾出来的新茶是青菜的颜色，泡出来的新茶的颜色则是青绿色。口感中也不会带有红茶的味道。