怎么防止馒头复蒸褐变（怎么防止蒸好的馒头塌陷）

1、保存馒头用保鲜膜包裹，锁住水分，再放入保鲜袋，放进冰箱储存。

2、定期清洗蒸屉、脚推架等，对馒头冷却的环境进行消毒，保持工具干燥，避免蒸汽泄漏。

3、复蒸馒头前，先把水烧开，再将馒头放进蒸笼里蒸，洒小苏打水，馒头更加蓬松。