碱水面和普通面的区别 煮碱水面为什么要先过一下水

1、普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱。

2、碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。

3、普通面的颜色一般是雪白的，而碱水面颜色会发黄。

4、普通面可以用来做面条、包子、饺子等，碱水面更加适合做凉面、拌面以及一些小吃等。