怎样用白萝卜做咸菜【已有答案】

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白萝卜做咸菜

怎样用白萝卜做咸菜

萝卜咸菜腌制方法很多，成品也不同，上面的算是一种。不知道你吃到的是什么样的咸菜，麻烦简单说明一下：

1、萝卜是新鲜脆爽的，还是微软但仍然脆的，还是比较软了有点艮的

2、萝卜是什么颜色，白萝卜本色白里略带透明，盐渍1-2天后会变成纯白，3天以上会变色，风干过也颜色不同3、口味是干咸?水咸?咸甜?咸辣?咸酸?基本知道这些，才能确定究竟是什么咸菜呢。

两种最简单的腌法

1、咸鲜口味，萝卜丁萝卜洗净去皮，切1厘米方丁加盐、花椒拌匀，1根萝卜用1-2小勺盐，20-30粒花椒用浅一点的容器装，出水后会保证萝卜均匀粘到盐水，这样更容易入味放冰箱里1晚上就可以吃了，24小时达到最佳口味，放冰箱里吃上一个星期没问题如果吃的时间长，盐要略少放这个方子适用于所有不带甜味、可以生吃、水分含量高的菜，比如白菜帮、芹菜等注意容器要封口，不然水分损失之后影响口感

2、酸辣萝卜条萝卜洗净去皮，切手小指长段表面撒盐，拌匀，静置1小时后控去多于水分，放在阴凉通风处稍晾干1-2小时抖去表面多余盐份，置盆里加糖、盐、白醋、白酒、干辣椒，拌匀后放冰箱最好2-3小时拌一下，这个不像上面那个那么多水分，容易入味不匀也是第二天就可以吃了，吃的时候先吃下面的，入味，上面的拌到下面去再腌一天吃因为要放糖和醋，萝卜出水多了会冲淡味道，所以这个腌法要稍微杀水之后腌。上面这两种都是最简便的做法，好处是时间短，半天到一天就可以吃，口感和口味都不差萝卜作为最主要的咸菜原料之一，其腌制方法太多了，有兴趣可以专门去了解了解，就不在这说了。

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