丸子生活小常识（丸子需要注意什么）
今天给各位分享丸子生活小常识的知识，其中也会对丸子需要注意什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、秋季生活小常识大全怎样做肉丸子
- 2、怎样做各种各样的丸子
- 3、清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
- 4、丸子可以怎么吃
秋季生活小常识大全怎样做肉丸子
主料
猪后腿肉
500g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅
2.准备好北豆腐一块
3.葱.姜.胡萝卜洗净
4.把葱姜胡萝卜切成碎末
5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里
6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油
7.在放点十三香.胡椒粉
8.少许的盐和味精
9.用筷子朝一个方向搅
10.滴入几滴香油
11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉
12.充分的搅匀
13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸
14.看丸子外皮凝固捞出
15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸
16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟
17.捞出控油装盘即可
怎样做各种各样的丸子
一、地瓜丸子
食材：
红薯150g 糯米粉150g 油适量 糖适量
做法：
1.红薯煮熟。
2.取适量的糯米粉
3.把红薯和粉放一块，加适量的白糖，揉成块。
4.取一小块，搓成一个一个大小差不多的小圆球
5.锅内放适量的油，加热
6.油热后，倒入丸子轻轻翻动，至表面金黄后，再炸二分钟即可。
小贴士：
丸子不可做的太大， 不然外面焦了里面还是生的。
可以根据自己的喜好，在丸子里面包点馅。
二、胡萝卜豆腐丸子
食材：
豆腐330g 胡萝卜120g 油适量 盐适量 姜适量 味精适量
做法：
1.豆腐用手抓碎
2.胡萝卜擦成丝后剁碎
3.加到盛豆腐的容器里拌匀
4.加姜末
5.加适量盐、味精拌匀
6.加适量面粉拌匀
7.团成丸子
8.油温5-6成热时下丸子炸制
9.炸至表面金黄即可
10.捞出控油盛到盘里，颜色金黄灿灿的。
小贴士：
面粉不易多加能够团成丸子就可以了。
三、紫薯丸子
食材：
糯米粉150g 紫薯1个 油适量 白糖适量
做法：
1.将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀。
2.揉成光洁的面团。
3.放一点食用油，充分的让面团和油和匀。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮，将紫薯用勺子压成泥。
6.将面团楸成一个个小剂子，压平成圆状，放小勺紫薯在中间，包住紫薯，搓成圆球。
7.碟子上抹点食用油，不易粘。
8.放入蒸锅中蒸20分钟。
9.趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。
小贴士：
面团容易断开，搓成球的时候要小心揉搓。
2.蒸的时候碟子上抹点食用油，不易粘。
四、苋菜豆腐丸子
食材：
苋菜1把 嫩豆腐2块 油适量 盐适量 十三香小勺 生粉50g 姜少许
做法：
1.备好需要的材料
2.苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起
3.豆腐也焯水去下味道
4.把苋菜挤干水份剁碎，姜切小粒
5.豆腐控干水份后压碎
6.把苋菜碎和姜粒混合豆腐拌匀
7.再加入生粉
8.调入适量盐和十三香搅拌均匀
9.锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸
10.边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀
11.炸至金黄捞起沥油即可
小贴士：
苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感;
生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可;
炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。
油炸食品，儿童和老人一次应少吃
五、珍珠豆腐丸子
食材：
豆腐700g 糯米200g 生姜30g 盐5g 黑胡椒粉12g
做法：
1.准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时;沥干水分备用。
2.生姜洗净切细粒备用。
3.豆腐用重物压出水分。
4.加入生姜。
5.加入盐和黑胡椒粉。
6.充分拌合均匀。
7.豆腐捏合成丸子。
8.豆腐丸子均匀滚上糯米。
9.均匀码放入笼屉。
10.入开水锅中，隔水蒸10分钟即可。
小贴士：
1、糯米浸泡后，蒸10分钟就可以熟透。
2、糯米不易消化，脾胃虚弱，老人和孩子要少吃。
3、痛风患者，血尿酸过高者慎食豆腐。
4、豆腐丸子不宜太咸，用盐随个人口味，要适度。
六、茄汁萝卜丸子
食材：
胡萝卜400g 面粉150g 姜10g 盐适量 味精适量 酱油适量 花椒面适量 白糖适量 水淀粉适量 色拉油适量 熟油适量 番茄酱适量 芝麻适量
做法：
1.胡萝卜去皮擦成丝状。
2.姜切碎，拌入胡萝卜。(胡萝卜可以再剁碎一下)
3.加入盐、味精、花椒面、酱油、面粉。
4.顺着一个方向搅拌好。
5.锅中油烧热，把拌好的萝卜馅团成丸子下入锅中。
6.中温炸到金黄色即可捞出。
7.另起锅放适量水，加入番茄酱。
8.加入白糖然后将水烧开。
9.倒入适量水淀粉勾芡。
10.淋入适量熟油调成汁即可。
11.均匀淋上调好的汁，撒上芝麻装饰就做成了。
小贴士
1.炸丸子的油温不要太高，避免炸糊。
2.做番茄汁时糖的多少根据喜好来加就可以了。
3.我是用擦丝器擦的胡萝卜丝，如果觉得丝还是大的话可以稍微再用刀剁碎一下。
七、绿豆萝卜素丸子
食材：
萝卜500g 绿豆面粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 味精适量 烤酱适量 香油适量
做法：
1.新鲜的萝卜，洗净。
2.用刨丝器刨丝。
3.锅子烧水，将其放入，焯水。
4.捞出控干水分，剁碎。
5.香菜洗净，剁碎。
6.将材料放一起，放入盐。
7.加入味精。
8.倒入香油。
9.放入白胡椒粉。
10.放入烤酱。
11.放入绿豆面。并不是放一勺哦，这个是根据自己的需要，绿豆面多了，口感更加扎实，绿豆面的味道更加浓郁。
12.搅拌均匀。
13.攥丸子。
14.用勺子挖下来。
15.油锅烧热，将丸子放入，炸至金黄色即可出锅。
小贴士：
1、萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味。
2、加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁。
3、油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。
八、土豆萝卜素丸子
食材：
土豆200g 胡萝卜200g 豆腐200g 油适量 盐适量 芹菜适量 姜适量 素蚝油适量 红椒适量 白糖适量 淀粉适量
做法：
1.准备丸子材料
2.切好青红椒丝和姜末
3.土豆和胡萝卜切成小块
4.放料理机打碎
5.土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里，加入芹菜末
6.豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出
7.捞出后放料理盆里抓匀
8.加入姜末和适量盐
9.加30g淀粉
10.所有材料抓匀
11.把丸子馅在手上摔打上劲，和成一个个差不多大小的丸子
12.坐锅烧水，水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。
13.蒸丸子的时候做汁，半碗清水加淀粉，盐，白糖，素蚝油，兑好备用。
14.坐锅烧油，油热后下姜末炒香
15.下青红椒丝翻炒均匀。
16.加料汁煮沸收汁
17.蒸好的丸子放盘里
18.最后把料汁浇在丸子上即可
小贴士：
蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不过我怕散开，所以没有煮
九、素藕丸子
食材：
莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g
做法：
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸，以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子，沥去多余的油
小贴士：
1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟里面生
2、炸过最好吸去多余的油份，更加健康。
3、莲藕本来有淀粉，面粉适量就好。
十、豆渣丸子
食材：
豆渣适量 油适量 盐适量 面粉70g 胡萝卜适量
做法：
1.一碗豆渣子
2.面粉
3.胡萝卜切碎
4.放在面一起加盐
5.加豆渣所有的材料混合 加适量的水
6.搅拌好 料不要太湿
7.用汤勺滚下圆 小心下锅
8.变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少
十一、白萝卜素丸子
食材：
白萝卜2个 油适量 盐适量 白胡椒适量 面粉适量
做法：
1.准备白萝卜
2.切丝
3.放盐去水
4.放一些白胡椒粉
5.放一些面粉
6.揉好
7.捏丸子
8.开始炸
9.炸金黄即可，酥酥的超级好吃
小贴士：
白萝卜出水的时候放了很多盐，和面的时候就不需要:再放盐了
十二、醋溜萝卜丸子
食材：
萝卜丸子400g 油适量 盐适量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄酱10g 水淀粉少许 味极鲜2g 味精2g
做法：
1.准备食材
2.把姜去皮切末 ，香菜洗净
3.热锅凉油加姜炒出香味
4.加水和香醋
5.加味极鲜
6.加盐
7.加番茄酱，大火烧开
8.下萝卜丸子
9.大火烧开转小火，煮到丸子入味
10.加味精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可
11.翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可
小贴士：
丸子一定得煮入味
这样的做法可以用各种丸子
喜欢吃辣椒的，可以加一些辣椒酱增加辣味
十三、炸南瓜丸子
食材：
南瓜300g 面粉150g 糯米粉150g 油适量 白糖粉60g
做法：
1.准备食材
2.把南瓜去皮，切小块
3.用蒸锅蒸熟
4.加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥
5.加糯米粉
6.面粉一起拌均匀
7.揉成软面团
8.用手楸一块，搓成小丸子
9.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯
10.开中小火炸，用勺不停的往下压
11.关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟
12.捞出沥油
小贴士：
蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子时，如果软面团沾手，抹上植物油再搓。喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把面粉克糯米粉对半的加。 炸制过程中，需要不断推压，这样受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀。
十四、青萝卜素丸子
食材：
青萝卜200g 油适量 盐适量 面粉80g 姜末10g 剁椒5g 香油5ml
做法：
1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中
2.加入盐、姜末
3.加入剁椒、香油
4.加入面粉
5.将所有材料拌匀备用
6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热
7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子
8.下油锅煎至两面金黄即可
小贴士：
1、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够
2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿
3、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸
4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可
5、不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩，丸子是我们日常生活常见的一道菜，打火锅还是做汤炒菜都是饭桌必备，无论老人孩子都深受人们喜爱，清汤肉丸子怎么做又滑又嫩，下面一起来学学吧！
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩1
清汤肉丸的做法步骤
1、三肥七瘦的肉搅碎成肉末。
2、加葱花、鸡蛋、五香粉、麻油拌匀。
3、加适量盐、生抽、淀粉顺着一个方向搅拌，使肉搅拌上劲。
4、一只手抓起一团肉馅捏紧，从虎口处挤出一团肉，另一只手拿着勺子舀下这团肉，就成了一个肉丸子。
5、锅里加水量稍多的水，开小火，将肉丸轻轻的放到锅中。
6、依次全部做完，转中小火煮开即可。
7、直接食用或下火锅、下面条里都可以。
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩2
清汤肉丸（小朋友的最爱）的做法
猪肉我习惯选择精五花肉（肥瘦相当，太肥了腻，只用瘦的容易发柴）剁成肉末，越细越好
加入一个小葱（剁碎）、玉米淀粉、盐、酱油（调色、提鲜，稍加一点就可以）、一个蛋清（不要蛋黄）
用筷子顺着同一方向搅匀、上劲，就可以啦
准备一锅清水（有高汤可以用高汤更好）、加入葱段（剩余的一颗小葱）、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油，烧到水开始微微冒泡，调小火，下肉丸，煮熟即可！
我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加，喜欢你也可以自己加
开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀，视觉效果会更好哦
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩3
需要准备的食材有：猪肉、大蒜、生姜、香葱、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、食盐、鸡蛋1个。
第一个：选肉
如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起来的时候更加的香。
第二个：剁肉
选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。
因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。
第三个：和馅
把买回来的猪肉用刀剁碎了之后就可以放碗里准备好了，这个时候就要开始和馅了。和馅是最后的一个步骤，同时也是最为重要的一个步骤。准备好的香葱洗干净之后切成葱花，大蒜则是去皮切成末。
先放碗里，加入比较适量的清水浸泡十分钟左右。千万不要直接的就放入肉馅中搅拌，要先让葱蒜成为葱蒜水，再慢慢地加入到肉馅之中。这样就能够有效地去腥还能增加肉丸的滑嫩程度。
而且在这里需要注意的是，当葱蒜水倒入肉馅中的时候，不能一次性全部的倒入，而是需要沿着碗的周围慢慢地倒进去，同时也要一边倒一边用筷子不断的搅拌。这样水分才可以完全的被肉馅给吸收。
第四个：煮丸子
水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急地翻动，等汤开锅继续地煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。
煮肉丸用的水不要太热，一般80度左右就可以，也就是水面刚冒气的时候下入肉丸。
制作小贴士：
1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。
2、加入的姜葱水需要分多次进行加入，这样肉末才会更好的完全吸收，这样制作出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。
但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入约100g水就可以，水过多也会使肉末难产生黏性，这样下锅煮的时候一煮也就散了。
3、在搅拌肉末的时候要朝着一个方向搅拌，切勿不规则的搅拌，因为不规则的搅拌会使肉末中的水分排出，应该朝着一个方向搅拌才会更好的入味，这样制作出来的肉丸才会达到所需的口感。
4、搅拌好的肉末应该马上放入热水锅中浸泡至定型，这样才会使肉丸保持口感。如果肉末放置的时间过长，肉末中的水分就比较容易排出这样就影响了肉丸的嫩滑程度。
5、肉末在下锅煮定型的时候，锅内的开水不可以出现翻滚，保持恒温浸泡定型就可以了，因为翻滚比较容易把肉丸煮散，肉丸定型之后再煮熟就可以了。
内容总结之“疑惑解答”：
1、猪肉可以用绞肉机打吗？
如果真正要想肉丸的口感弹牙嫩滑其实最好的`方法其实就是用木棒一锤一锤敲打成肉泥，这样更可以增加肉末中的黏性。
但是家常操作很少会这样的做，所以用刀剁的方式也是最为常用的，剁的时候一定要把肉剁细剁成末，这样口感才会比较的好。
而绞肉机打出来的肉末不够碎可以说是肉粒，是不会有黏性的，制作出来的肉丸口感会很柴，也没有弹牙的口感，所以不能用绞肉机打。
2、肉末在搅拌的过程中需要加入食用油吗？
肉丸的制作与平时比较常见的食材腌制是完全不一样的，食材腌制的时候加入食用油目的其实就是把食材与食材之间分离，这样食材下锅炒制的时候就不会出现黏在一起。
而制作肉丸刚好与腌制食材也是相反的，制作肉丸肉末下锅的时候目的就是要黏合在一起，这样才会使肉丸保持完整。
如果肉末在搅拌的时候加入食用油，那么肉末下锅煮的时候一煮就散了，所以肉末在搅拌的过程中是不能加入食用油的。
丸子可以怎么吃
家常丸子，是大家在日常生活中比较常做的一道菜。而对于南方人与北方人来说，对吃饭的口味和咸淡都有不一样的要求。所以，家常丸子这道菜也就出现了很多种做法，针对人们对这道菜的不同喜好，可以任意选择它的做法。接下来，就跟着小编一起来了解一下家常丸子的几种做法吧!
猪肉丸子做法
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
四喜丸子做法
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
4、将肉馅团成丸子;
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
关于丸子%&&&&&%和丸子需要注意什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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