毛肚怎么洗(洗毛肚用什么洗)
牛毛肚怎么做好吃又简单
1、主料:牛毛肚1000克。辅料:辣椒30克,青蒜25克。调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
2、将牛毛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
3、青蒜择洗干净,切3厘米长的段;
4、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
5、葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
6、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛毛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;
7、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
牛毛肚怎么洗才干净
1、初洗:
新鲜的毛肚表面有很多粘液,要先初步地洗一下,去掉表面的杂质,再用刀剪去一些杂质。
2、用盐正反揉搓:
抓几把略粗点的盐,在毛肚的里里外外揉搓,特别是有褶折的地方,然后用水反复这地冲洗,这样能去除大部分的粘液和气味。
3、加醋和面粉洗:
将毛肚放于碗里,里面加些生姜、醋、面粉,揉搓后再浸泡一下,隔10分钟后,再揉搓、清水,这样毛肚的气味基本就全部清除了。
4、用小苏打揉搓:
小苏打熔于水后,呈弱碱性,经常用来消除水果表面的农药,也可用来清洗毛肚,将适量的小苏打与毛肚揉搓,也能去除毛肚的异味。小苏打有工业级和食品级的,一定要选食品级的!
5、褶折处要重点清洗:
毛肚里有很多褶折,在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开,平放着摊开来洗。对于褶折的深处,可试着用废旧的牙刷来回刷洗,最大程度地去除深层的粘液。
6、用开水烫洗:
经过彻底清洗后的毛肚,如果还是不放心,可放于锅内,加些水,烧开后的第一遍的水倒掉。
牛毛肚怎么做好吃
牛毛肚的做法:
1、准备材料:牛百叶(牛毛肚)350g、辣椒5个、葱姜蒜适量、花椒2g、干辣椒3个、豆瓣酱一勺、生抽2勺、蚝油一勺、白糖少许、食盐适量。
2、牛百叶焯水切丝,姜、蒜拍碎切好,葱切好,辣椒切丝。
3、锅里放油,放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒匀,放一勺豆瓣酱炒香。
4、小火慢慢熬出红油,放入牛百叶炒匀,加一勺料酒去腥增味。
5、加生抽、抽,提味提鲜上色,炒匀。
6、放辣椒丝炒匀至入味,加少许食盐和少许白糖,炒匀即可。
毛肚牛毛肚怎么做好吃
1、可以做红烧牛肚,很好吃。
2、主料:牛肚1000克。辅料:辣椒30克,青蒜25克。调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
3、将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
4、青蒜择洗干净,切3厘米长的段;
5、红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
6、葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
7、炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮5分钟;
8、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
五香牛毛肚怎么做
1、原料:鲜牛肚500克,八角2只,桂皮、葱、姜、精盐5克,香油5克,酱油12克,料酒12克,明矾3克。
2、将鲜牛肚清洗掉污物,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透洗净,放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺,内壁呈现一块白膜时,捞出刮洗干净,切成4大片。
3、锅置火上,放入清水烧沸,下入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片,用小火烧约2小时,熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。食用时,取出牛肚切丝,加入精盐、酱油和香油拌匀装盘即成。
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