标签：毛血旺的家常做法

原料：猪血或鸭血150克、杀好的鳝鱼2条。辅料：卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根。调料：大葱10克、独蒜1-

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制