红烧肥肠的家常做法(正宗红烧肥肠做法视频)

每个人的喜好各有不同，对于美食也不例外，有的人喜欢吃辛辣的味道，有些人喜欢吃清淡的味道，有的人无肉不欢，有的人却偏爱吃素，还有的人对内脏情有独钟，但也有的人对内脏不屑一顾，而我属于第一种，肥肠是我最喜欢的美食之一，肥肠是猪身上最脏的部位，同时也是最好吃的部位，其口感脆爽有嚼劲，吃起来真是让人欲罢不能。肥肠的营养价值很高，有利于润燥补虚，止渴止血，还对小便频多者有很好的止频作用。

干锅肥肠是一道四川传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩、又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。其主要食材就是猪大肠，再配以其它自己喜欢的蔬菜来搭配，有荤有素，爽口好吃还不油腻，话不多说，下面我就为大家介绍这道菜的家常做法吧！快跟着一起做起来！

食材准备：

肥肠、线椒、红椒、面粉、盐巴、料酒、白醋、葱结、姜片、生抽、八角、桂皮、香叶、白芷、生姜、大蒜、生抽、食用油、豆瓣酱、白砂糖

具体做法：

1、把买来的肥肠，加入适量的面粉先搓洗一下。再把表面上的脏东西洗去，一定要多搓洗几次，才能清洗干净。再往里加入少许的盐巴、白醋、料酒，抓洗干净；

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2、把表面抓洗干净后，记得把肥肠翻过来，把内层也同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一遍冲水到肥肠里面一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来。内层里面的肥油很多，可以撕下一些下来，这样吃着就不油腻；

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3、肥肠里里外外清洗干净后，在冷水下入锅中，随后加入适量的清水，再加入葱结、姜片、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白芷，再将其用大火煮开，在转中火煮45分钟；

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4、把线椒跟红椒用清水冲洗干净，再将其切段备用。再将煮好的肥肠捞出来，待放凉不烫手时，再把肥肠切成小块备用；

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5、锅中加入适量的食用油，倒入葱姜蒜用小火炒香后，再将入少许的豆瓣酱炒出红油，随后再将切好的肥肠倒入锅中翻炒。在倒入线椒跟红椒翻炒均匀 ，出锅前再加入少许的盐巴和生抽进行调味即可出锅装盘；

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这样一道非常美味的干锅肥肠就完成啦！自己在家做也是非常的简单！既是一道超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！

如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉我，我会努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1、洗肥肠不但表面要清洗，还要翻过来洗，而且要用面粉洗两遍，在加入少许的盐巴、料酒、白醋清洗一遍，这样就可以彻底清洗干净。

2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多放点调料，这样可以遮盖过肥肠本身的怪味。

3、肥肠里面的肥油不要全部去掉，可以留一点会更好吃。

4、干锅里面可以加一些自己喜欢的任意蔬菜带配菜哦！

我是人间佰味，喜欢我的可以关注我哦！每天都会为您分享一道家常美食，让您从此不再为吃什么而烦恼！