枧水粽(枧水粽的做法视频)
芒种一过就特别想吃粽子,尽管现在一年四季都可以吃到粽子,但还是觉得芒种过后到端午节期间的粽子吃起来才是最香的。记小时候每年端午节前几天,村里家家户户都要做满满一大盆粽子,小巷里到处是粽香弥漫。
小时候问妈妈端午节为什么要吃粽子,妈妈说是为了纪念著名爱国诗人屈原,长大后又了解到我们中华民族传统节庆食物之一的粽子,其实,早在春秋之前就已经出现了,据传最初是用来祭祀祖先和神灵的。到了晋代,粽子就已经成了端午节庆食物了。端午节食粽的这个风俗,在我国千百年来一直盛行不衰。
粽子是由粽叶包裹糯米或黄米经过蒸煮而成的。而粽叶,我们最常见的有箬叶和芦苇叶,它们天然生长,又含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等营养成份,而且气味芳香,是一种天然的绿色健康食品。
市场上的粽子种类繁多,从馅料上可分为咸味和甜味,差不多就是南咸北甜;按形状分主要有条形、三角锥形和四角形。北方地区主要是以包果脯、豆沙和红枣为主的甜味粽子,甜味粽子的特点是软糯醇香,甜而不腻;而南方粽子主要有咸肉粽、枧水粽、红豆粽等,其中以咸肉粽最有名气和最受欢迎,咸肉粽主要是用糯米、五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,其馅料足,口味咸鲜香。
粽子是怎么制作的呢?接下来和大家分享北方红枣粽子、豆沙粽子和广东咸蛋黄肉粽子、枧水粽子的做法,希望大家喜欢。
一、红枣粽子
准备材料:
糯米、红枣、鲜粽叶、咸草。
处理食材:
包粽子:
取两张粽叶叠一起,折一个三角漏斗状,包入糯米,中间放两颗红枣,再盖上2勺糯米,将粽叶包裹住口,最后用咸草绑上,红枣粽子就包好了。
煮粽子:
高压锅中放能盖住粽面的清水,摆入包好的粽子煮30分钟即可。
==》红枣粽子特点:
制作简单,白里透红,软糯清甜,枣香四溢。
二、豆沙粽子
豆沙粽子的做法和步骤与红枣粽子一样,只需把馅料红枣换成豆沙即可。
==》豆沙粽子的特点:
豆香甜蜜,味醇浓香,甜而不腻。
三、咸蛋黄肉粽
准备材料:
糯米、红豆、五花肉、咸鸭蛋、生抽,老抽,鲜粽叶、咸草。
处理食材:
包粽子:
取两张粽叶叠一起,折一个三角漏斗状,包入糯米,中间放半个咸蛋黄和一两块五花肉,再盖上2勺糯米,将粽叶包裹住口,最后用咸草绑上即可。
煮粽子:
高压锅中放能盖住粽面清水,摆入包好的粽子煮30分钟。
==》咸蛋黄肉粽特点:
馅料丰富,糯米粘糯、红豆软绵、肉香浓郁、咸蛋黄金黄诱人,色、香、味俱全。
四、枧水粽子
准备材料:
糯米500克,食用碱面20克,鲜粽叶、咸草。
处理食材:
包粽子:
取两张粽叶叠一起,折一个三角漏斗状,包入粽米,将粽叶包裹住口,最后用咸草绑上,枧水粽子就包好了。
煮粽子:
高压锅中放能盖住粽面的清水,摆入包好的粽子煮30分钟即可。
==》枧水粽子特点:
粽色金黄透亮,枧水香浓,蘸着白糖或蜂蜜食用,甜而不腻,别有一番风味。
枧水也叫碱水,听奶奶说她小时候那会包粽子的枧水,是用黄豆壳和稻壳炒焦,加水煮沸后再浸泡一日以上,勺取上面部分的清液而成的褐色植物碱性水,煮出的粽子颜色比现在用食用碱面做的颜色要深些,但枧香味比现在的枧水粽子好闻。
粽子怎么煮?
煮粽子一般有两种方法,分别是蒸煮和水煮,蒸煮的优点是粽子不易进水,可以更好地保证粽子的原汁原味,缺点是比蒸煮需要很长的时间才能把粽子蒸熟;水煮的优点是粽子比较快煮熟,缺点是粽子需要泡在水中煮,会流失部分营养。为了省时方便,一般会选择水煮的方法。
粽子煮久些好不好?
其实粽子是不怕煮久的,而最怕的是煮不熟透,粽子煮的时间长一些,粽子米就更加软糯好吃。
小贴士:
~~上面分享的四种粽子,有没有哪一种是您喜欢的或是想念的?
最后结语:
无论是北方的红枣粽子和豆沙粽子,还是广东的咸蛋黄肉粽子和枧水粽子,都有着其各自的地方特色风味,受到人们的欢迎和追捧。其实,端午节我们包粽子吃粽子更多的是一种情怀,一种风俗习惯的传承,而最重要的是我们可以利用这个风俗习惯,和家人其乐融融一起包粽子吃粽子,享受家庭生活的乐趣和爱。
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