茭瓜图片(茭瓜菜谱)

导语：南瓜靠边站，入秋最该吃这瓜！低热量、高营养，蒸包子吃最香，上桌都要抢着吃！

大家好，我是傻姐美食，常言道：“秋天到，南瓜俏”。这个季节正是南瓜大量上市的季节，不管是走在集市上还是菜市场，到处都是南瓜的踪影，不管是云南老南瓜、还是贝贝南瓜，还有密本南瓜，总而言之南瓜占了整个市场的三分之一。在这个凉爽的秋天里还有一种“瓜”也是我们该吃的，我们对它也不陌生，也是我们常吃的一种瓜，不管是炒着吃、还是蒸着吃都特别的鲜嫩，而且热量也低，营养极高，它就是“角瓜”，角瓜又叫西葫芦。

提前我们常吃的西葫芦就是角瓜，两者是一种蔬菜，不同地区有着不同的叫法。角瓜性寒，味甘，入肺、胃、肾经。角瓜不但热量低，还有着极高的营养，含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素C、富含水分较多。我们都知道秋天的天气干燥，人体容易上火，应该多吃一些含水分较高、维生素C高的食物。

角瓜我们在日常生活中最常吃的做法就是炒着吃，前几天和家人聚餐，在饭店里点了一个角瓜馅的水饺，味道特别的鲜美好吃。我就趁周末的时间，去市场花了3块钱买了2个角瓜，给家人蒸了一大锅的包子，而且角瓜的价格也不贵，才1.2一斤，蒸出来的大包子鲜嫩多汁，馅汁渗透包子皮，吃起来贼香，今天我就和大家分享角瓜馅包子的美味做法，一起来看看吧！

【角瓜肉馅包子】

所准备的食材有：角瓜一个、猪肉馅、大葱、姜、蚝油、食用油、味极鲜、甜面酱、香油、十三香、盐、老抽、面粉、耐高糖酵母粉

具体做法如下：

第一步：角瓜比较鲜嫩不需要去皮，而且皮的营养充足，非常的嫩，把角瓜清洗干净，角瓜的瓤也可以不去，如果买回来的角瓜比较嫩就不需要去瓤，如果稍微老一点是需要去瓤的，角瓜切成薄片，最后切成小碎块，放入适量的盐，把角瓜内的水分腌出，最后攥干角瓜内的水分，淋入少许食用油锁住角瓜的营养不流失。

第二步：挤干水分的角瓜放入肉馅内，放入葱末、姜末、1勺味极鲜、2勺甜面酱、老抽上色、适量盐，适量香油、2勺食用油翻拌一下。蒸包子发酵面的时候要想发出来的面松软，我们在发酵面的时候我们用耐高糖酵母粉发面，比例也是500克面粉3克酵母粉，醒发30分钟即可，不管是蒸馒头还是蒸包子都用耐高糖酵母粉。发酵好的面团排气，分好剂子，擀成面皮后包成大包子。

第三步：不管是蒸馒头还是蒸包子，都要二次醒发10分钟，这样使蒸出来的包子或馒头更加松软，二次醒发是把面团内的气体再次排出来。醒发好后放入笼屉内，底部放一层屉布避免粘锅低，冷水下锅，开大火上蒸汽后转中小火再蒸20分钟，关火后焖8分钟就可以。

酱香浓郁蓬松暄软的西葫芦肉馅包子就做熟了，味道鲜美，多汁又好吃，端上桌全家人都抢着吃，太香了。

烹饪小贴士：调菜馅时，大家也可以放黄豆酱，根据自己口味来定我个人喜欢吃甜面酱，所以放的是甜面酱，不管是甜面酱还是黄豆酱，酱香味十足，特别的好吃过瘾！