脆皖鱼(皖脆鱼的图片)

1、脆鱼也叫“脆肉鲩”，这种鱼原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

2、生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

3、"脆肉鲩"外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采购脆肉鲩，由于消费者不了解，导致大批退货。

4、脆鱼的鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

5、根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

6、专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩。

扩展资料：

1、"长相"普通却风味独特

据介绍，脆肉鲩月饼是由该镇焯明美食城吴焯明夫妇研制而成。该月饼"长相"与普通月饼并无异样，只是馅料与众不同，而且制作过程要比普通月饼费时费力，除了原料新鲜、绿色环保无污染外，在制作过程中脆肉鲩还要经过去骨、用配料腌制、烘干、切块、成馅等多种工艺。其特点是，味道醇香、口感好，保质期长。

2、总销量已接近一万盒

据吴焯明介绍，用脆肉鲩做月饼的想法产生于今年5月初，后经过长达一个多月的反复试验最终研制成功，并于七、八月开始正式投产，很快受到了一些政府机关、企业和个人的青睐，目前总销量已达到近一万盒。

"此外，之所以产生用脆肉鲩做月饼馅，主要得益于东升是著名的'中国脆肉鲩之乡'，其'东裕'牌脆肉鲩在海内外具有很高的知名度，而且获得国家A 绿色产品认证。因此，就看准了这一品牌效应和无限商机。"吴焯明告诉记者。

3、脆肉鲩深加工前景广阔

脆肉鲩首创人吴焯明夫妇都出生于传统的"美食之家"，下一步，夫妇二人在搞好脆肉鲩月饼推广外，还准备开一个专业食品类加工厂，主要从事脆肉鲩食品的深加工。据东升镇三产办负责人介绍，脆肉鲩月饼的研制成功，无疑将会进一步提高全镇脆肉鲩的产品附加值和深加工能力。