老醋花生的正确做法(花生老醋花生米怎么做)

煮花生，最忌直接加水就煮，多加1步，花生又香又入味，还省火！

“麻屋子、白胖子，里面住个白胖子”，记得在我还上小学的时候，每年暑假的夜晚，都喜欢和奶奶坐在屋外乘凉，奶奶经常会给我出这个谜语，以至于到现在我都对这个谜语记忆犹新，你猜到是什么了吗？对了，是“花生”。

花生滋养补益，有助于延年益寿，因此，在民间又有“长生果”之称，花生的营养价值比粮食类高，可与肉类、鸡蛋和牛奶等一些动物食品相媲美，和黄豆一样有着“植物肉”、“素中之荤”的美誉。

每年的7月中旬左右，新鲜的花生便开始陆续上市，白白胖胖的甚是惹人喜爱。我买菜时看到菜摊旁有新鲜的花生，便装了一袋子。新鲜的花生最好的做法便是水煮了，水煮花生和毛豆可以算是夏季必备的下酒小菜了，路边小摊、烧烤店都可见它们的身影，咸咸香香的、开胃又解馋！

做水煮花生，貌似很简单，无非就是把洗干净的花生往锅里一倒，加点盐，然后等着煮好吃就可以了。其实看似简单的水煮花生也是有技巧的，很多人往往第一步就做错了，难怪煮出的花生不入味、不好吃，一起来看看我是怎么做的吧：

煮花生时，直接下锅煮就错了，教你正确做法，既快速还香糯入味！

1.刚买回来的新鲜花生，外壳往往都会有很多的泥土包裹着，直接清洗很难洗干净，所以要先将花生放到水中浸泡10分钟左右，将外壳上的泥泡软、泡开后，再轻轻搓洗就会很轻松了。

2.冲洗干净后的花生不要着急下锅煮，多加一步，煮出的花生会更入味，而且还可以节省煮花生的时间，这一步便是：用手将每个花生的顶部都轻轻捏开一个小口，不要怕麻烦，要想花生充分地入味又好吃，这一步必不可少！

3.处理好的花生倒入锅中，然后加入多一点的盐（3斤花生我加了3料匙的盐），多加一点盐花生会更有味道，然后加入一料匙的白糖、一把花椒、两片香叶、两个八角、一块桂皮，再加入适量的生抽，加少许生抽煮出的花生味道会特别好，最后加入没过花生的清水，然后开大火烧开后转成中火煮20分钟左右。

4.时间到了以后不要着急出锅，放在锅中再浸泡30分钟，然后再控水捞出，此时的花生保证个个都 香糯又入味！