淡菜的图片(淡菜的家常做法大全)

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味甘，温，无毒。

功效菜含一种具有降低血清胆的营养素，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成，和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

禁忌人群淡菜营养价值极高，且含有高蛋白。除了对海鲜严重过敏者慎食之外，其他人群均可食用。

适宜人群中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者宜食。

淡菜是什么

淡菜，在中国北方俗称海红。沿海一带比较常见，内陆地区也许很多人都不知道淡菜其实是一种贝壳类海鲜。淡菜含有的营养价值很高，尤其是它含有的蛋白质、碘、钙、铁都是比较丰富。在选择它的时候，都是可以放心进行。淡菜对人体各方面，没有任何损害，而且长期吃淡菜不会胖，因为这样的佳肴，含有的脂肪量很低。这类食物在吃的时候，对自身健康没有任何损害，但是食用前的处理，要适当进行，方能使得其味道独特。

淡菜的图片

淡菜的营养价值

淡菜含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。

淡菜味道极鲜，营养也很丰富。它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。所以不用担心发胖的问题。

淡菜蛋白质含量高达59%。其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。而且，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜也比较适宜中老年体质虚弱、气血不足、营养不良之人和高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕之人食用。

淡菜的功效与作用

淡菜味咸、性温，具有较强的滋补作用。《日华子本草》说，淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚，消宿食”，是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚，症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者，均可将淡菜作为滋补品。

补肝肾，益精血：特别适合气血不足，营养不良者食用。

助肾阳：对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。

消瘿瘤：淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

补虚敛汗：体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

将淡菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症。

将淡菜用黄酒浸泡，再和适量韭菜，共同煮食，每日1次，有补肾助阳作用，可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。

将淡菜与松花蛋共煮服食，可治疗高血压、动脉硬化。

淡菜的食用方法

淡菜蛋白质含量极高，营养相当丰富，除了对海鲜严重过敏者，其他人群都很适合吃淡菜。因此，食用淡菜的烹饪方法就很多了。比如淡菜炒鸡蛋;淡菜煲汤;韭菜炒淡菜等等。下面，我们就给大家介绍两道淡菜的烹饪方法。

【香菇炒淡菜】

香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。

锅置于火上，小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。

锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。

加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。

加入六月鲜酱和香葱、香芹调味，并继续翻炒均匀，熄火装盘。

温馨提示：淡菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。另外，淡菜入锅后翻炒速度要快，一般3-4分钟即可出锅。淡菜易熟，长时间炒会影响口感。

【蒜香淡菜】

将淡菜洗净。

姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。

锅中坐油见热，将姜蒜爆香。

倒入洗好沥干的淡菜，稍稍翻炒。

此时的淡菜会依次张口，就可以调味了。

先倒入约5g酱油，使淡菜上点色;再倒入鸡汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘。

淡菜的清洗和挑选方法

淡菜清洗方法：淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。

淡菜如果带壳的就把外面的壳刷一下。

如果淡菜没带壳，就在淡菜肉里面放一把盐，然后用手抓洗，一下子就能洗出很多泥垢，然后再过同次清水，就能洗干净了。

也可以将淡菜放入容器内，加入开水，加盖泡发15分钟，取出，将淡菜内的青苔抽出，继续用冷水浸发，洗净砂质，放入冷水锅内，大火煮开，改小火煮发5分钟，捞出透凉，泡于清水中备用即可。

小贴士：淡菜的黑点应该是砂质或青苔，不能食用，应刮去。

淡菜挑选方法：紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。另外，中等个子的淡菜比较好吃。太大太小都不要选择，口感不好。以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。

食物相克表

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