电饭锅煲仔饭(家庭版煲仔饭电饭锅)

今天用腊肉，做煲仔饭!

你们过年回家了吗？ 都从家里带了什么土特产呀?

我是湖南人，过完年，来上班，拖了一箱子的腊肉，正宗的乡里柴火熏制的腊肉。

平常，我几乎不会在外面买腊肉，一来担心肉的品质，二来担心熏制过程不安全，三也是最关键的很难买到好吃的腊肉。

正宗乡里柴火熏制的腊肉，洗干净后，用水煮，煮出来的肉，颜色特别好看，肥肉的部分晶莹剔透，瘦肉的部分是很好看的粉红色。煮的时候，整个厨房都是腊肉的香味。 如上图。 我用手机拍的没滤镜，没修图。 实物看上去更好看。

腊肉的制作过程其实很简单，我老家那边一般都不会如四川地区那样加入花甲，香叶粉等调料。而是只放入盐调味，加一点点米酒，然后用绳子串起来，放到火上熏制。熏制的时间，一般为一个多月，不用特地起火，一日三顿饭就可。 开始熏制之后，什么都不用做，看着肉的水分逐渐烤干，肉身上也会逐渐变黑，待肉干了就可以吃了。千万不要嫌弃它黑不溜秋的，洗干净，可好看咧。(我记得某一季向往的生活，两条黑黑的腊肉经常出镜)

这一两年肉价上涨，吃腊肉很费钱，哈哈.....不过腊肉这口，还是必须要吃呀。

腊肉怎么做都好吃，今天又来试试腊肉煲仔饭吧。

一个锅，一顿美食。

赶紧的。

今天用的菜:

1. 胡萝卜丁；

2. 杏鲍菇丁；

3. 玉米粒；

4. 腊肉粒；

5.腊肉片；

6. 姜蒜末；

7.辣椒酱；

8.葱末。

做法

1. 煮好的腊肉一些切成丁，一些切成片。 腊肉一定要事先煮一煮，至少煮10分钟。 因为如果不煮一下，会特别硬。 如果煮了10分钟还是特别硬，可以再煮久一些。

2. 胡萝卜，杏鲍菇切丁，姜蒜末和玉米粒备用。

3. 锅里放点油(少)，放入腊肉粒先炒一下，再加入胡萝卜，杏鲍菇，姜蒜末，翻炒几下，稍微加点盐和生抽。

4. 洗米，把米放入电饭锅，加入翻炒好的3， 加入适量的水。所有食材放进去后，再加水，水量更好控。 水不要放太多，米粒都被淹没的同时，有一半配菜在水里即可。

5. 按煮饭键。 我今天想吃锅贴，所以按的是煲仔饭的按键，这样煮出来，底下会有一层锅巴。 待水干后，我加入了腊肉片。继续等锅自动跳保温。

6. 饭都好了之后，加入葱末和辣椒酱拌匀就好啦。

把握不好放盐量的朋友，拌匀后，尝一下味道，如果淡了，加点盐或生抽都可。

腊肉一定要煮软。我之前炒腊肉的时候，因为没煮软，腊肉太干太柴了。 今天的腊肉提前煮了二十多分钟，口感刚刚好。

为了和腊肉相配，我还炖了一个汤。 茶树菇玉米龙骨汤。 先把龙骨抄一下水，去除血水，加入玉米，茶树菇，几片姜，一起炖。出锅前加入盐和葱末调味。

好吃，满足!

朋友们快尝试一下吧。 关于配菜，想吃什么就放什么，不提前炒也没关系。

腊肉煲仔饭，就到这啦。

祝大家吃得开心哟。