牛排吃几分熟最好(牛排吃几分熟最好)

本文目录去店里吃牛排，到底要和店员说吃几分熟的比较好

食材碰撞，风味交融，随着时代的发展，西餐也越来越多的走进我们的生活，成为日常饮食的一部分。在吃西餐的时候，牛排几乎是必点项，但很多人对牛排并不是特别了解，当服务员问“几成熟”的时候，对西餐不熟悉的人，会说出来“八分熟”“六分熟”这样的外行话，闹出来不大不小的笑话。

在牛排的世界里，烹饪的成熟度都是奇数，一共分为5个程度：一分熟、三分熟、五分熟、九分熟。

在国内西餐厅这样说就可以了，但到了国外的餐厅，你如果说“Seven”“Five”这样的数字还是不行的，外国服务员听不懂，因为在国外，压根就不是用数字表达的，几分熟只是国内翻译造成的约定成俗的说法，久而久之也就通用了。

1分熟：rare

3分熟：medium rare

5分熟：medium

7分熟：medium well

9分熟：well done

全熟的牛排如何表达，在国内餐厅就是“九分熟”，国外餐厅是“well done”。

菲力牛排：口感最为细腻极致的“菲力牛排”，取自牛腰脊位置处，这个位置的肌肉长时间无运动，所以肉质非常细腻，脂肪掺杂的少，价格贵，一般“三分熟”最为合适。

西冷牛排，也就是牛外脊，表面含有一定厚度的脂肪，侧边会有一条白色的肉筋，叫做西冷筋，韧度大，煎烤后有浓郁的脂肪香味，一般要“五分熟”或者“七分熟”。

眼肉牛排，想吃牛排用这个入门最好，靠近牛脖子肉，肉质细嫩，而且有均匀的脂肪分布，肥瘦之间还带着一点筋。一般成熟度最好在“七分熟”以上。它还有个衍生的牛排“战斧牛排”，其实就是牛眼肉多了一根肋骨，更厚实一些。

牛排有六个等级，那么几分熟的牛排最好吃

牛排哪种熟度最好吃。西方人最喜欢三分熟，而顶级老饕们则会喜欢一分熟。但是我们中国人却比较喜欢七分熟、甚至是全熟，因为国人不太能接受生的东西。十九世纪中期牛排成了美国人最爱食用的食物，到了今天，美国成了消费牛肉的最大国家。但在亚洲，人们对牛肉有着两极化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致，但在我国则是刚刚处于起步阶段。各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。但是牛排应该吃几分熟的，一直受到很多人的争议，你经常吃的牛排是几分熟的。

熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度，一共有六个层级：一分熟的牛排：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9 °C。

三分熟的牛排：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着润滑柔泽丝绸般的口感。核心温度约52.2 °C五分熟的牛排：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63 °C。

七分熟的牛排：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68 °C。全熟的牛排：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C。

菲力牛排几成熟

菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟，大家可以根据自己喜欢的嫩度进行调整。菲力的烹制就不建议全熟了，烹制时间太久会使肉质过老，影响口感。由于菲力的肉质非常嫩，在煎制的时候很难定型，所以它非常容易松散。如果大家选择自己烹饪的话，可以用线进行固定。另外，菲力相比其他种类的牛排，可能会多一些腥味，烹饪时除了基本的调料以外，记得加一点柠檬汁去腥提味。它的烹饪方法好像有点复杂，但为了这口鲜嫩，这点麻烦又能算什么呢。

2

菲力牛排为什么这么嫩

菲力取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，是一条头大尾小的长柱形，每头牛身上只能切出几块厚切菲力。菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。因为牛再怎么好动，腰椎内侧的里脊也永远运动不到，所以肉质如奶油般细嫩且油脂含量极低，纤维较细，肉质极度柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。

3

菲力牛排可以七分熟吗

最好不要。

一般来讲，牛排的最佳熟度是MEDIUM RARE，也就是三分熟，中心的肉还有点红色。这样最能体现牛排的香嫩多汁。如果实在觉得会有血水什么的（其实好的牛排不会有血水渗出），那就点比较保险的五分熟。七分熟就不要尝试了，真的不好吃。

4

菲力牛排和西冷牛排的哪个更好吃

菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。如果一定要论这两种牛排究竟哪一种更好吃的话，那只能这样说，如果你喜欢吃细嫩的牛排的话，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜欢吃比较有嚼劲儿的牛排的话，那就非西冷牛排莫属了！当然，究竟哪一种牛排的口感更好，就取决于你的喜好啦！

菲力牛排几分熟好吃

菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。

牛排几分熟的好吃

牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我们中餐很多食物都讲究要煮熟，但是牛排则不要全熟，一般七分熟的牛排不仅好吃，而且营养流失最少，正是因为蛋白质没有流失，因此更入口，并且还不用担心会发胖。生牛排柔嫩湿软，一分熟有肉汁鲜味，三分熟肉感更多，五分熟有层次厚重感，七分熟有弹性，全熟牛排咀嚼感佳。

扩展资料：

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排几分熟最好吃呢为什么要全熟的人很少

牛排的熟度只有单数，也就是说1,3,5,7,9这5个等级，等级越大，牛排越熟，但是同样的，肉质也会比较老。很多正经的外国西餐厅店做牛排的大师傅，是不喜欢顾客点9分熟的牛排的，他觉得那样的人是不会吃的，把香嫩的艺术品做成了啃不动的“皮鞋”。

牛排分为这么多熟度，是因为不同的牛部位肉质不同，比如最嫩的菲力牛排，店家一般会推荐给你3分熟，否者吃起来会老；当如果是纽约客牛排，则建议吃7分熟，否者太软。像我们国家的人，吃惯了全熟的东西，如果吃3分熟的牛排，很容易就会坏肚子，肠胃适应不了，所以去吃牛排的时候，大多数人都会选择吃7分或者是9分熟的。

如果你是带着女伴去吃的，就要显得自己有逼格一点。到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。出于对我们身体健康的考虑，小编建议大家最好还是点7分或者是9分熟的牛排吧，不过如果你的肠胃可以适应的话，你也可以尝试一下肉质非常嫩的3分牛排！牛排几分熟最好？内行人说：别点全熟牛排，不然被人“看不起”！