电饭煲煲仔饭(煲仔饭电饭煲是什么意思)

记者 庄郑悦

“料很足，肉量也大，没想到煲仔饭味道也挺不错。”王小姐在文三路附近的办公楼上班，平时在家就挺喜欢吃自嗨锅，听说在公司附近有自嗨锅的煲仔饭门店，中午便约了同事来试一试。正值饭点，店内已经坐满了人。但后厨里并没有高峰期的忙碌，自动化的煲仔饭锅在井然有序的工作中，员工只需要做一些给煲仔饭配小菜、饮料等辅助工作。顾客等上十分钟左右，一锅煲仔饭就好了。

说起“网红品牌”，至今是外界喜忧参半的评价之一。收获年轻人的好感之余，在传统营销人的眼里，“网红品牌”通常活不到明天。在一人食经济快速发展的当下，自嗨锅也是一家“被”网红的品牌。但自嗨锅却凭实力越过了“网红”的门槛，虽然不是第一家在自热食品行业吃螃蟹的品牌，但后来居上，连续三年登顶天猫自热食品排行榜首，仅2020年上半年销售额就突破了6亿，还在杭州文三路开出了自嗨锅火锅煲仔饭首家门店。

爆红的品牌，指数增长的销售数据，全网的知名度，都让自嗨锅更聚焦食品的标准化，对如何规范自热食品行业高质量发展，聚焦“一人食”经济新方向，并将其培育成我国经济发展的新生力量，作为它关注的焦点。

发热包团体标准落地，行业发展有“法”可依

作为行业标准化的起点，8月11日由自嗨锅参与起草的《食品用发热包》团体标准正式发布，并将于2020年9月5日正式实施。

据悉，该团体标准对食品用发热包从范围、术语定义、技术要求、检验方法、检验规则以及包装和贮运等11个方面进行相应的规范要求，还结合自热产品的实际消费场景增加了“跌落性能”等指标，“跌落性能”主要考虑到发热包在携带或者运输过程中可能存在跌落、碰撞的情况，要求发热包从1米高度跌落后，无粉尘渗出。

“标准是引领行业规范、健康、有序发展的重要技术支撑。”重庆市质量和标准化研究院副院长周洪刚在发布仪式上强调，“《食品用发热包》填补了行业空白，对整个自热性方便食品的产业发展都具有重大意义。”

为了进一步探讨标准与品质和行业之间的关系，在“标准成就品质，推动行业可持续发展”圆桌论坛环节，与会嘉宾对标准与品质以及行业之间的关系展开了更深入的探讨。

除了用高品质产品满足消费需求之外，标准在自热食品行业的可持续发展也是不可或缺的。虽然本次论坛发布的《食品用发热包》仅为团体标准，但重庆标准化协会副秘书长邱克斌表示，国家明确鼓励企业、行业、协会制定团体标准，该标准的发布对于企业、行业都“意义重大”。SGS轻工产品服务中国区化学技术总监卢耕认为，对消费者来说发热包是新事物，该标准的推出将极大地保障消费者安全。“这个标准对行业是一个促进和提升”，江苏群瑞科技有限公司总经理牟身棱站在发热包生产厂商的角度，肯定了该团体标准对整个行业的意义。

品质领跑 促进“一人食”经济蓬勃发展

随着“单身经济”和“懒宅族”的兴起，“一人食”餐厅等逐渐流行，“一人食”成为热议话题，一人食经济也成为一个千亿规模的市场，带动了主打一人食消费场景的自热食品行业。在自热食品行业迅速发展成为新的经济增长点的同时，食品安全、产品同质化等成为制约自热行业可持续、高质量发展的瓶颈。

那么自嗨锅究竟是怎样在竞争激烈的自热食品行业杀出一条血路？据悉，自嗨锅品牌创始人兼董事长蔡红亮同时也是自嗨锅品牌的“首席产品官”，他充分展现了“轴”的一面，食材的选择和产品研发上，亲自参与每一种食材的挑选和每一款产品的研发。

据悉，自嗨锅产品的研发，主要围绕着三大板块：一是味觉研发；二是食材研发；三是小锅炒工艺如何转产到工厂设备大锅炒。在不断丰富产品SKU的同时，自嗨锅也从食材源头上抓产品品质，以高品质的产品和丰富的品类不断满足消费者的需求。

提到火锅，食材一定是最重要的，自嗨锅的食材采用的是可溯源原产地的优质食材，从原产地农场原料直采，严选当季新鲜蔬菜、品质生鲜。例如花椒采用的是川西地区顶级的茂汶花椒，大米选用的是正宗东北稻花香米。

同时，自嗨锅还不计成本使用了更安全环保的食品级铝箔餐盒，成为第一家采用铝箔盒包装的自热食品品牌。

值得注意的是，自热食品中发热包的安全问题，是自热食品被诟病最多的。在自嗨锅之前，市面上的发热包的温度只能达到70-80度，通常发热7-8分钟就没有热量。一些厂家生产的发热包，加水后马上开始发热，也有的厂家生产的发热包，加水后5分钟都没有发热。而自嗨锅进入自热食品领域后，就要求供应商的发热包温度必须达到95度，发热持续10分钟以上，而且把启动时间控制在12-25秒之间。

作为新经济的代表，自嗨锅的发展与时代同频，它对产业品质和标准化的建设，足以领跑行业，促进行业的蓬勃发展，从多方面振兴经济。

发力杭州，抓住消费升级新风口

目前，自嗨锅在杭州、金华、重庆、宿迁、上海、河南等均有布局，因地制宜充分利用各地的优势资源。例如，自嗨锅把电商中心就设在了电商发达的杭州，并利用当地的优势，迅速在线上成为爆品。

自2018年1月将自热火锅系列作为第一支品类投入市场之后，自嗨锅就迅速爆红。当年4月，自嗨锅天猫旗舰店上线24小时即成类目单品销售第一；2019年 618，自嗨锅荣获天猫五项第一；2019年10月，自嗨锅完成华映资本数千万元A轮融资；2019年双十二，自嗨锅携手辛巴10分钟创5000万奇迹，获得“品牌零食”、“粮油米面”双类目最高销量；2020年初，自嗨锅完成经纬中国逾亿元B轮融资；2020年618期间，自嗨锅线上全渠道销量突破1亿，连续三年登顶天猫自热食品排行榜；2020年上半年，自嗨锅销量突破6亿元。

目前，自嗨锅火锅煲仔饭首家门店，也在杭州文三路落户。据悉，门店通过时尚的视觉形象，提升自嗨锅餐饮品牌的形象，同时使用自动化流程，打造中式餐饮快餐新零售模式，使其成为中式一人餐饮标准。

有专业人士这样评价，以自嗨锅品牌为代表的自热食品行业，满足了当下消费者对快捷、品质和便利的需求，是顺应消费升级趋势迅速起飞的新风口。在新的经济大环境中，作为自热食品行业的领头品牌，自嗨锅运用现代化的管理理念和科技手段，促进生产、流通，拉动内需，是新业态新模式下的典型代表。未来，自嗨锅品牌将继续以创新思维和发展理念，成为经济转型和改革创新的突破口，推动“一人食”行业蓬勃发展。