猪肉炖粉条的家常做法(猪肉炖粉条的家常做法)

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粉条怎么做才好吃，不得不说，和粉条最搭的还是五花肉，干硬的粉条吸收了五花肉的油脂，变得又软又弹，非常爽滑，再加上一些大白菜，吃起来一点都不腻，所以猪肉炖粉条是当之无愧的“第一炖菜”。

简单的3样食材，胡乱炖一锅，鲜香美味，好吃又下饭，每次做一大盆，全家人都能吃到连汤都不剩。今天和大家分享一下我家猪肉炖粉条的做法，非常简单，味道特别棒。过几天就要降温了，给家人做一锅炖菜吃吧，吃完全身都暖和。

【猪肉炖粉条】

准备新鲜五花肉、粉条、大白菜、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精等。

【做法】

1、粉条用冷水提前浸泡4小时，充分泡软，没有白芯才行片，泡好后捞出，沥干水分。

2、炒锅干烧，把五花肉皮朝下放入锅中，把猪皮烫至焦黄，然后用刷子刷干净，切成大块或大片。大白菜洗净，用手撕成小片。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，再准备适量八角、香叶即可。

3、炒锅倒油烧热，倒入五花肉小火煸炒，颜色金黄后加适量冰糖，炒糖色给五花肉上色。上色后，加入葱姜蒜、八角、香叶，转大火快速炒香。

4、加入适量生抽、老抽、大酱，炒出酱香味，倒入适量热水，盖上盖子炖50分钟，炖至软烂。

5、用筷子夹一下五花肉，当可以轻松夹断后就行了，倒入粉条、大白菜，翻炒均匀后继续炖20分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。

6、最后大火收汁，加入适量盐、鸡精调味，汤汁浓稠后淋入一勺香油搅拌均匀，就关火盛出，好吃又暖和的猪肉炖粉条就可以上桌了。

【有话说】

做猪肉炖粉条，要用正宗的红薯粉条，口感好，营养高，还不容易断。

五花肉要多炖一会儿，非常软烂才行，这样吃起来才不油腻，而且炖出更多的油脂，让粉条充分吸收，才会Q弹爽滑，又入味。

粉条一定要最后再放入，不要炖太久，不然口感不好。大白菜一定不能少，可以去油解腻，让这道菜的味道更佳。虽然猪肉比粉条香，但每次我都爱吃粉条，尤其是用汤汁泡饭，不吃菜都能干掉2碗米饭。就算是做一大盆，一家三口也能吃得精光。

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